Lemang Serasan Sekundang (2)
Oleh aminuddin
3. Lemang Ebi Kombinasi Sayur
Lemang Ebi Kombinasi Sayur cocok untuk camilan di pagi hari.
BAHAN :
• 1 kg beras ketan putih
• 1 buah kelapa
• ¼ udang kering
• 2 buah kentang
• 2 buah wortel
• Daun seledri secukupnya
• Garam secukupnya
• 10 batang bambu
• Daun pisang secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Campur beras ketan dengan santan kelapa masak hingga santannya mengental.
2. Masukkan Ebi yang telah dihaluskan dan campuran sayuran yang telah ditumis.
3. Masukkan garam.
4. Setelah bahan tercampur rata masukkan daun pisang ke dalam potongan bambu.
5. Kemudian masukkan adonan yang sudah dimasak ke dalam potongan bambu.
6. Masukkan potongan bambu yang telah diisi ke dalam kukusan.
7. Kukus dalam beberapa jam.
Kemudian bakar hingga adonan benar-benar masak.
4. Lemang Ketan Hitam Campur Pisang
Lemang jenis ini cocok untuk camilan di sore hari.
BAHAN :
a. Ketan hitam
b. Kelapa
c. Pisang
d. Bambu dan daun pisang
CARA MEMBUAT :
a. Ketan hitam
direndam sebentar.
b. Kelapa diambil
santannya.
c. Pisang dihaluskan.
d. Bambu diisi daun pisang
e. Ketan diadon sama
santan kelapa lalu dima-
sukan pisang ke
dalam
adonan tersebut.
f. Dibungkus dengan daun
lalu dimasukan ke dalam
bambu dan dilanjutkan
dengan proses pemang-
gangan di atas bara api.
5. Lemang Ketan Tape
Lemang
Ketan Tape cocok untuk camilan di sore hari.
BAHAN :
• 1 kg ketan tape
• 1 liter santan kelapa yang kental
• Bambu lemang yang
muda secukupnya
• Daun pisang muda
secukupnya
• Garam halus secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Cuci beras ketan tape dengan air hingga bersih.
2. Cuci batang bambu luar dalam yang sudah dipotong hingga
bersih.
3. Cuci daun pisang secukupnya.
4. Campurkan garam halus dengan santan kelapa secukupnya.
5. Selanjutnya ambil bambu yang sudah dicuci tadi dan
masukkan daun pisang ke dalam bambu. Daun pisang
dibentuk seperti bambu agar mudah dimasukkan ke
dalam bambu dan daun pisang lebih panjang 2 cm dari batang
bambu.
6. Masukkan beras ketan ke dalam bambu yang sudah dilapisi
oleh daun pisang sampai batang bambu terisi sebanyak ¾
batang bambu. Masukkan beras ketan secukupnya. Lalu isi
dengan santan kelapa sampai penuh batang bambu.
7. Masukkan batang-batang bambu yang sudah diisi beras
ketan. Kukus lemang terlebih dahulu supaya masak lemang
merata.
8. Setelah lemang masak dalam kukusan, siapkan bara api
untuk melemang tersebut.
9. Panggang lemang di bara api sambil diputar-putar supaya
lemang matang merata.
Setelah matang lemang dikeluarkan dari batang bambu.
selanjutnya lemang siap dihidangkan.
6. Lemang Gula Merah
Gula merah dibuat dari air pohon nira. Gula merah banyak terdapat di daerah Kecamatan Belimbing
dan Sungai Rotan.
Gula merah rasa manisnya
Yang khas dan banyak digunakan untuk campuran makanan
termasuk salah satunya untuk campuran lemang.
Warnanya
yang kecoklatan menjadi kan lemang lebih menarik dan
rasanya lebih enak.
BAHAN :
a. 1 Kg beras ketan
b. 5 gelas santan kental
c. ¼ kg gula merah
d. Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
a. Cuci beras sampai bersih, kukus sebentar.
b. Campurkan ketan dengan santan, gula merah, dan garam, aduk rata.
c. Masukkan ketan ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun.
d. Bakar lemang hingga matang.
7. Lemang Susu
Lemang susu merupakan lemang yang banyak digemari oleh
banyak orang dewasa dan anak-anak.
Rasa susu yang gemuk manis di padu
dengan beras ketan yang pulen menjadikan lemang susu
makanan selingan yang banyak digemari warga
Muara Enim.
BAHAN :
a. 1 Kg beras ketan
b. 5 gelas santan kental
c. 200 gram susu bubuk
d. Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat :
a. Cuci beras sampai bersih, kukus sebentar.
b. Campurkan ketan dengan santan, susu bubuk, garam dan
tambahkan sedikit gula, aduk rata.
c. Masukan ketan ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun.
d. Bakar lemang hingga matang.
8. Lemang Ikan Sayur
Lemang ikan sayur merupakan perpaduan ikan dan sayur-
sayuran yang dimasak dengan ketan dan santan sehingga
rasanya menjadi gurih.
Lemang ini sangat cocok untuk di nikmati
pada siang hari sebagai pengganti makan siang.
BAHAN :
a. 1 Kg beras ketan
b. 5 gelas santan kental
c. 100 gram kentang dan 100 gram wortel
potong dadu
d. 1 buah bawang bombay
e. 250 gram daging ikan cincang
CARA MEMBUAT :
a. Cuci beras sampai bersih,
kukus sebentar.
b. Tumis bawang bombay
hingga harum, masukkan
ayam, wortel dan kentang,
hingga matang lalu
campurkan dengan dengan ketan, santan dan aduk rata.
c. Masukan ketan ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun. Bakar
lemang hingga matang.
9. Lemang Tapai Ketan Hitam
Tapai Ketan hitam dibuat dari beras ketan hitam dicampur
dengan ragi.
Rasanya yang manis membuat tapai ketan hitam
sangat cocok dijadikan campuran adonan lemang.
Lemang yang dihasilkan berwarna ungu. Sangat enak
dinikmati seba gai makanan
selingan pada sore hari.
BAHAN :
a. 1 Kg beras ketan
b. 5 gelas santan kental
c. 500 gram tapai ketan hitam
d. Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat :
a. Cuci beras sampai bersih, kukus sebentar.
b. Campurkan ketan dengan santan, tapai, garam dan
tambahkan sedikit
gula, aduk rata.
c. Masukkan ketan
ke dalam bambu yang
sudah dilapisi daun.
d. Bakar lemang hingga
matang.
10. Lemang Opor Ayam
Opor ayam merupakan masakan yang banyak disukai warga
Muara Enim.
Rasa opor ayam yang enak dan menambah
selera makan meng inspirasi untuk menggabungkan opor
ayam dengan ketan dijadikan lemang opor ayam.
Lemang
opor ayam sering disajikan pada momen-momen tertentu
seperti perayaan pernikahan, hari lebaran dan dan lain
sebagainya.
BAHAN :
a. 1 Kg beras ketan
b. 5 gelas santan kental
c. Opor ayam kampung
d. Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT :
a. Cuci beras sampai bersih, kukus sebentar.
b. Campurkan ketan dengan santan, opor ayam, garam dan
tambahkan sedikit gula, aduk rata.
c. Masukkan ketan ke dalam bambu yang sudah dilapisi daun.
d. Bakar lemang hingga matang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar