Resep Jajanan Anak Sekolah (6-habis)

Resep Jajanan Anak Sekolah (6-habis) Oleh aminuddin lD: pub-4876570404296850

1. Otak-otak Bakar Bahan : - 250 gr daging ikan tenggiri, potong dadu - 2 ekor udang - 1 butir putih telur - 2 sdt gula pasir - ¼ sdt lada bubuk - ½ sdt garam - 25 ml santan kental - 3 sdm tepung sagu - 1 batang daun bawang, potong-potong - daun pisang, secukupnya Bahan Saus Kacang: - 75 gr kacang goreng - 2 buah cabe rawit merah - 1 siung bawang putih - ½ lembar daun jeruk, rajang - 25 gr gula - ¼ sdt garam - 100 ml air - ¼ sdt cuka Cara Memasak: 1. Pertama, campurkan semua Bahan Otak-otak di wadah atau mangkok dan aduk rata 2. Kemudian, giling bahan dengan alat penggiling halus 3. Pasang sausage insert dan isi daun pisang dengan bahan Otak-otak 4. Lalu, tutup bagian ujung daun dengan tusuk lidi 5. Panggang di atas TCHef Fry Pan dengan api kecil selama 5 menit atau hingga matang lalu sisihkan 6. Untuk pembuatan saus kacang, haluskan kacang goreng, cabe rawit merah, dan bawang putih dengan Turbo Chopper 7. Setelah itu, pindahkan ke TChef Sauce Pan dan tambahkan irisian daun jeruk, gula, garam, air, dan cuka 8. Masak hingga mengental 9. Sajikan saus bersama otak-otak.

2. Risoles Daging Asap Bahan : Bahan kulit: - 200 gr tepung terigu - 450 ml susu cair - 2 butir telur - ½ sdt garam Bahan isi: - 1 sdm mayonaise - 2 lembar daging asap matang, potong-potong - ¼ buah bawang bombay - 50 gr nanas - Merica bubuk secukupnya - Garam secukupnya Bahan pelapis: - 150 gr tepung panir - 2 butir telur, kocok lepas Cara Membuat: 1. Pertama campur bahan kulit hingga halus lalu buat dadar tipis, sisihkan 2. Kemudian masukkan semua bahan isian ke dalam Turbo Chopper, lalu proses hingga rata 3. Lalu, ambil selembar kulit, isi dengan bahan isian, lipat hingga rapi 4. Setelah itu, celupkan adonan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga rata 5. Terakhir goreng risoles hingga matang 6. Angkat dan tiriskan 7. Siap disajikan.

3. Tekwan Bahan : - 300 gr daging ikan - 250-300 gr tapioka - 2 butir putih telur - 300 ml air es - 6 siung bawang putih - 2 sdm ebi kering - 1 sdm garam - 1 sdt lada Bahan kuah: - 6 siung bawang putih, geprek - 1/2 sdt lada bubuk - 1/4 kg ekor udang, pisahkan daging kulit dan kepala - seledri dan daun bawang secukupnya, iris-iris - gula, garam, dan lada secukupnya Pelengkap: - soun beras rendam atau masak sebentar dalam air mendidih hingga matang - 1 buah bengkuang iris memanjang - jamur kuping secukupnya iris memanjang - sambal cabai rawit haluskan - jeruk limau atau nipis Cara membuat: 1. Masukkan semua bahan tekwan ke food processor kecuali tapioka. Giling sampai halus selama 15 menit. Terakhir tambahkan tepung, giling sebentar saja asal tercampur rata supaya tekwan tidak keras 2. Panaskan air dalam panci, beri minyak. Kecilkan api. Ambil satu sendok adonan dengan sendok kecil, masukkan ke rebusan air sampai adonan habis. Rebus hingga matang, tandanya sudah terapung. Tiriskan 3. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan kuah. Lalu masukkan air kurang lebih 700 ml 4. Masukkan kepala dan kulit udang pakai api kecil saja agar kaldu udangnya keluar sempurna. Tunggu 30 menit 5. Tambahkan jamur kuping dan bengkuang. Masukkan biji tekwan. Tambahkan gula, garam, lada bubuk, dan tes rasa 6. Tata dalam mangkuk soun, tambahkan biji tekwan, kuah, serta pelengkapnya. Sajikan selagi hangat.

4. Pempek Gandum/Godo-godo Bahan : - 1 kg tepung terigu protein sedang - 2 butir telur - 4 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - Secukupnya garam - Secukupnya kaldu jamur - Secukupnya air hangat cukup buat tepung sampai mengental saja - Mau ditambah kol cincang /wortel juga boleh ya selera masing-masing - Secukupnya minyak untuk menggoreng. Cara Membuat : 1. Masukkan 1 kg tepung kedalam wadah 2. Iris-iris bawang merah dan bawang putih lalu masukkan kedalam tepung 3. Masukkan secukupnya garam dan kaldu jamur 4. Lalu pecahkan 2 butir telur kedalam tepung, aduk rata sambil tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mengental 5. Jika kentalnya sudah pas.. Panaskan minyak goreng.. Sendok adonan kedalam wajan, goreng sampai kekuningan 6. Selamat mencoba sahabat.

5. Model Iwak Palembang Bahan : 1. 500 gr daging ikan giling (saya pakai ikan kakap) 2. 500 gr tepung sagu 3. 1 gelas air (kurang lebih 200 ml) 4. 1/2 gelas putih telur 5. 1 sdm garam halus 6. secukupnya tahu (untuk isi model) 7. bila suka penyedap 8. bahan kuah (haluskan) : 9. 5 siung bawah putih 10. 5 siung bawang merah 11. 1 cm jahe 12. secukupnya merica (saya skip, soalnya balita saya suka makan jg) 13. pelengkap : 14. daun sop (iris-iris) 15. timun (cacah) 16. cabe rawit (haluskan) 17. kecap manis (sesuai selera) 18. bawang goreng 19. jamur kuping 20. bengkoang Cara membuat: 1. Masukkan ikan giling di wadah baskom besar, beri air dingin, aduk rata. Lalu masukkan putih telur, garam dan penyedap. Gunakan whisker atau spatula kayu untuk mengaduk. Aduk hingga kental merata 2. Campurkan sagu sedikit demi sedikit, kira-kira 400 gr dulu, 100 gr dipakai untuk membentuk pentol model nanti 3. Panaskan minyak dalam kuali, pakai 500 gr atau lebih ya, biar saat menggoreng panas minyak rata 4. Bentuk bulat adonan model, pipihkan, isi tahu yg sudah dipotong-potong. Langsung goreng dalam minyak panas. Goreng hingga matang 5. Haluskan bahan untuk bumbu kuah, tumis hingga wangi sedikit kecoklatan 6. Didihkan air, masukkan bumbu halus tumis, daun bawang yang dicacah, sedikit daun sop, jamur kuping, dan bengkoang yang sudah dipotong panjang. Masukkan garam dan penyedap. Tes rasa 7. Masukkan pentol model, rebus dalam kuah hingga mengapung. Ambil pentol, potong-potong dalam mangkok 8. Beri topping : sohun, daun sop, bawang goreng, cacahan timun 9. Siap santap.

6. Model Gandum Bahan : - 250 gr tepung terigu - 50 gr sagu tani - 1 sdt ragi instan / fermipan - 200 ml air matang - 3/4 sdt garam - 1 butir telur - 700 ml kaldu sapi beserta daging dipotong kecil atau bisa udang dan kaldunya - 6 siung bawang putih - 4 buah bawang merah - 2 sdm lada - 1/2 sdt cengkeh bubuk - 1/2 sdt pala bubuk - 1/2 kayumanis bubuk - Pelengkap bihun yang sudah diseduh, mentimun cincang, seledri iris tipis, bawang goreng campur kuping yang telah direndam air hangat Langkah-langkah: 1. Campur jadi satu bahan untuk membuat model gendum, terigu, sagu, garam, telur, ragi lalu tambahkan air 2. Aduk sampai rata. Tekstur agak lembek. Diamkan selama 15 menit. Membuat kuah : - Bawang putih dan bawang merah digiling halus / blender, tumis sebentar - Buat kaldu daging atau udang hingga kurang lebih 900 ml, didihkan - Masukkan bumbu halus, tambahkan lada, pala, cengkeh, garam dan kayumanis - Goreng adonan model dengan cara ambil adonan yang telah didiamkan sebelumnya menggunakan sendok - Lalu goreng hingga bewarna kekuningan. Cara penyajian : 1. Model gendum yg telah digoreng dipotong kecil, diberi bihun, irisan seledri, mentimun dan bawang goreng lalu tuang kuahnya 2. Sajikan selagi hangat dan tambahkan kecap, saos sambal, jeruk kunci juga sambal cabe rawit.

7. Pempek Panggang Bahan. : - 500 gr ikan giling (gabus/tenggiri) - 150 ml air es - 2 sdt garam halus - 1 sdt gula - Penyedap jamur / penyedap lain (me skip) - 200 gr tepung tapioka Cara Membuat: 1. Mixer semua bahan kecuali tepung tapioka. Mixer sampai kental 2. Masukkan tepung taipoka, aduk pakai spatula sampai tercampur rata 3. Ambil adonan lalu bentuk bulat 4. Boleh menggunakan tapioka sedikit untuk melumuri tangan jgn dimasukkan ke dalam adonan 5. Siapkan panggangan. Panggang sampai matang dan jika pempek terlihat merkah bearti sudah masak 6. Angkat pempek dan belah tidak putus, tambahkan rujaknya, atau boleh dibelah lalu sajikan bersama cuko pempek dan timun cincang. Pempek siap disantap. Membuat bahan rujak: - Udang rebon disangrai sampai kering, cabe rawit, kecap manis - Haluskan udang rebon dan cabe - Ambil pempek yang sudah dibelah, masukkan udang rebon dan cabe yang sudah halus tadi - Tambahkan kecap manis.