Resep Makanan Khas Imlek

Resep Makanan Khas Imlek Oleh aminuddin lD: pub-4876570404296850

1. Kue Keranjang Goreng Bahan: - 1 buah kue keranjang - 1 sdm air suhu ruangan - 3 sdm tepung terigu - ¼ sdt garam - 2 butir telur ayam - Minyak goreng secukupnya Langkah masak: a. Potong kue menjadi tipis-tipis sesuai selera b. Kocok telur hingga berubah rata dan lembut, tambahkan tepung terigu, garam, serta air. Campur hingga merata c. Ambil potongan kue keranjang dan masukkan ke dalam adonan tepung dan telur. Pastikan semua bagian terbungkus dengan rata d. Panaskan minyak dan masukkan potongan kue yang sudah terbungkus adonan dan tunggu hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Sajikan.

2. Mie Panjang Umur Bahan: - 1 bungkus mie, rebus dan tiriskan lalu siram dengan sedikit minyak agar tidak lengket - 5 bakso sapi potong sesuai selera - 10 bakso ikan atau otak-otak goreng potong sesuai selera - 2 ekor cumi potong kecil atau 2 ons udang kupas kulit - 2 butir telur kocok - 2 wortel import atau brastagi lokal iris korek api - 2 genggam toge - seikat caisim potong-potong - 2 lembar kubis atau kol iris sesuka hati - daun kucai, iris-iris Bahan bumbu: - 5 siung bawang putih haluskan - 5 siung bawang merah haluskan - 2 sdm kecap asin cap angsa - 1 sdm kecap ikan - 3 sdm kecap manis - garam sedikit saja dan penyedap jamur secukupnya - minyak untuk menumis bawang Cara Membuat : a. Tuang sedikit minyak masukkan telur aduk-aduk dan sisihkan dipinggir kuali b. Tambahkan minyak, tumis 2 macam bawang sampai harum c. Tuang wortel aduk rata d. Masuk aneka bakso sekalian telur yg disisihkan tadi aduk kembali e. Tambahkan mie dan tuang aneka kecap dan semua bumbu, aduk kembali f. Tambahkan cumi aduk sebentar g. Terakhir masukkan aneka sayur dan aduk sampai sayuran mulai layu h. Angkat dan sajikan

3. Yu Sheng Bahan: - 50 gram ikan salmon - 25 gram selada - 50 gram lobak putih - 1 buah tomat - 50 gram wortel - secukupnya kacang kapri - 2 sendok makan minyak zaitun (olive oil) - secukupnya tortila chips - 1 buah air jeruk nipis - secukupnya wijen Cara Membuat : a. Bersihkan ikan salmon, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu susun di piring lebar b. Siram air jeruk nipis di atas potongan ikan c. Susun tomat, wortel, selada, dan lobak putih disekeliling ikan d. Tuangkan minyak di sekililing bahan-bahan e. Taburkan remahan kacang kapri f. Taburkan wijen g. Tambahkan tortila chips. Nikmati bersama keluarga seperti menyantap salad.

4. Pindang Bandeng Bahan: - 1 ekor ikan bandeng segar (sekitar 450 gram) - 1 buah jeruk nipis - 1/4 sdt garam - 2 lembar daun salam - 2 cm lengkuas - 1 batang serai - 2 cm jahe - 1 sdm air asam jawa - 4 sdm kecap manis - 6 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 2 buah cabai merah, potong-potong - 10 cabe rawit utuh - garam dan lada bubuk secukupnya - 4 buah belimbing wuluh, belah 2 - 750 ml air Cara Membuat : a. Bersihkan ikan dari kotoran dan sisiknya, cuci bersih, potong 4 bagian, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas lalu tiriskan b. Tusuk-tusuk bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, lengkuas dan serai pada tusuk sate lalu bakar sampai layu, angkat lalu memarkan c. Didihkan air, masukkan bumbu, daun salam dan ikan, masak dengan api kecil, masukkan belimbing wuluh, garam, lada, kecap manis dan air asam jawa, lanjutkan memasak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api, sajikan

5. Bebek Bakar Madu Bahan: - 7 potong paha bebek - minyak - air - 2 sdt garam - 1/2 sdt gula - 2 sdt kaldu jamur - 1 sdt lada - daun jeruk - daun salam - sereh - jahe - lengkuas Bahan halus: - 5 siung bawang putih - 4 siung bawang merah - kemiri - ketumbar bubuk - 1 ruas kunyit - bahan oles bakar: - 2 sdm madu - 2 sdm kecap manis Cara Membuat : a. Potong paha bebek. Kemudian rebus dalam air mendidih bersama daun jeruk, jahe, daun salam dan sereh. Rebus selama 15 menit b. Angkat bebek lalu buang airnya c. Tumis bumbu halus sampai keluar minyak lalu masukan daun jeruk, daun salam, sereh jahe dan lengkuas d. Masukkan air dan bebek. Masukkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur, rebus kurang lebih 20 menit e. Saat air sudah mengering. Angkat bebek dan ampas bumbunya, lalu tambahkan madu dan kecap manis f. Panggang bebek sambil dioles dengan campuran sebelumnya g. Panggang hingga kecoklatan h. Angkat dan sajikan dengan selada dan timun

6. Kue Keranjang Bahan: - 100 gram tepung ketan - 50 gram tepung sagu - 50 gram tepung beras - 200 gram gula merah, sisir halus - 1 lembar daun pandan - Kelapa parut kukus secukupnya - 1 sendok teh garam - 200 ml air Cara Membuat: 1. Larutkan bahan kue keranjang: Rebus gula merah, daun pandan, garam, dan air sampai gula larut. Saring dan dinginkan 2. Buat adonan: Campurkan tepung ketan, tepung sagu, dan tepung beras. Tambahkan larutan gula dan aduk sampai rata 3. Cetak kue keranjang: Oleskan cetakan kue dengan sedikit minyak. Tuang adonan kue keranjang sampai penuh dan kukus sampai matang 4. Penyajian: - Setelah 45 menit mengukus dan matang, keluarkan kue keranjang dari cetakan dan hidangkan.

6. Kue Mangkok Tape Tepung Beras Bahan: - 300 gram tepung beras - 75 gram tepung terigu protein sedang - 150 gram tape singkong - 225 ml air kelapa - 1/4 sendok teh pewarna merah - 250 gram gula pasir - 3/4 sendok teh garam - 300 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa - 1 sendok teh baking powder Cara membuat: 1. Dalam satu baskom campur tepung beras, tepung terigu, dan tape singkok. Uleni menggunakan tangan sampai rata 2. Tuangkan air kelapa sedikit demi sedikir sambil terus diuleni sampai lembut 3. Masukkan beberapa tetes pewarna dan gula pasir. Tuang gula sedikit demi sedikit, terus uleni 4. Tambahkan garam dan aduk rata. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit. Kocok pakai mikser dengan kecepatan rendah 15 menit. Atau keplok manual pakai balloon whisk. Masukkan baking powder dan aduk rata 5. Panaskan cucing atau cetakan kue mangkok selama 10 menit 6. Tuang adonan ke cucing panas, kukus dengan api besar selama 20 menit sampai adonan mengembang dan matang

7. Kue Bulan Bahan kulit kue: - 30 gram susu putih bubuk - 150 ml sirup original - 70 gram mentega - 4 butir kuning telur - 300 gram tepung terigu - 1 sdt baking powder - 1 sdt garam Bahan isian: - 400 gram tausa - 5 butir kuning telur asin, rebus Bahan olesan kue: - 30 ml susu cair - 1 kuning telur Cara Membuat: 1. Isian kue: Campurkan telur dan tausa dalam satu wadap. Aduk rata dan bagi menjadi 10 bagian sama rata lalu bentuk menjadi bulat 2. Kulit kue bulan: Ambil wadah kosong, campurkan sirup, mentega, dan kuning telur. Aduk rata 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam adonan sirup 4. Masukkan susu bubuk dan baking powder. Uleni semua bahan sampai rata. Diamkan 1 jam 5. Masukkan isian ke dalam adonan kulit 6. Ambil satu adonan kulit (1 dari 10 bagian di atas) lalu pipihkan menggunakan rolling pin 7. Letakkan isian tausa di atasnya dan tutup kembali sampai rapat. Ulangi sampai 10 adonan habis 8. Masukkan adonan ke dalam cetakan khusus kue bulan. Tekan dan padatkan 9. Keluarkan adonan kue bulan dari dalam cetakan dan sisihkan 10. Olesi kue bulan dengan campuran susu cair dan kuning telur. Olesi hingga merata semua kue bulannya 11. Masukkan kue bulan ke dalam oven dan panggang hingga kue bulan matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan 12. Jika sudah matang, angkat lalu dinginkan dalam suhu ruangan. Sajikan

8. Sagu Keju Lumer Bahan: - 200 gr Tepung sagu - 70 gr gula halus (gula pasir diblender) - 75 gr keju parut 1 butir kuning telur 40 gr margarine 60 gr salted butter 25 gr santan kental instan Taburan: keju parut secukupnya Cara membuat: 1. Sangrat tepung sagu sampai terasa kering dan ringan, angkat, tunggu sampai uap hilang, sisihkan 2. Panaskan oven 150 derajat celcius 3. Kocok dengan mixer, margarine, butter, gula sekitar 2 menit. Masukkan kuning telur, mixer rata, lalu masukkan santan, mixer kembali sampai rata. Matikan mixer 4. Masukkan keju parut, dan tepung sagu yang sudah di ayak. Aduk memakai spatula sampai rata 5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga lalu semprotkan di atas loyang yang sudah dioles margarine. Taburi dengan keju parut 6. Panggang sekitar 28-30 menit atau sampai keemasan renyah. Tunggu sampai uap hilang setelah itu masukkan ke stoples

9. Lidah Kucing Keju Bahan: - 275 gr butter dan margarin dengan perbandingan campuran 1:1 - 150 gr gula halus - 120 gr putih telur - 200 gr tepung kunci biru - 40 gr maizena - 1 sdm susu bubuk - 75 gr keju parut halus - 1/2 sdt vanilla Cara membuat: 1. Mixer butter dan gula halus sampai pucat dan mengembang, kurang lebih selama 5-7 menit 2. Masukkan putih telur, mixer rata 3. Masukkan semua tepung dan keju parut mixer rata dengan kecepatan paling rendah sebentar, lalu aduk menggunakan spatula 4. Isi adonan ke piping bag, gunting ujungnya 5. Semprot ke loyang yang sudah dioles margarin 6. Setelah matang, masukkan di toples (dari berbagai sumber)