Resep Masakan Emak-emak Zaman Now (1)

Resep Masakan Emak-eman Zaman Now (1) Oleh aminuddin lD: pub-4876570404296850

1. Nasi Goreng Bakso Bahan-bahan: - 2 piring nasi suhu ruang - 2 batang daun bawang - 1 wortel potong korek - sawi potong kecil - 6 bakso potong tipis - 2 butir telur - 2 sdm kecap manis - 1,5 sdt garam - 2 sdt gula pasir - 1/2 sdt merica bubuk Bumbu halus: - 2 siung bawang putih - 5 butir bawang merah - 5 cabai rawit sesuai selera Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan wortel, aduk rata 2. Masukkan telur, lalu orak arik, masukkan bakso dan sawi, aduk rata 3. Masukkan nasi beri kecap, garam, gula dan merica aduk rata sampai matang, sesaat sebelum di angkat beri daun bawang, koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

2. Tumis Jamur Tiram Bahan-bahan: - 200 gr jamur tiram - 5 helai kacang panjang, potong serong - 4 siung bawang putih, cincang halus - Air secukupnya - Minyak utuk menumis Bumbu: - Garam - Gula - Penyedap jamur Cara memasak: 1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum 2. Masukkan kacang panjang, tumis sebentar, masukkan jamur tiram lalu tumis kembali. Beri sedikit air 3. Masukkan bumbu (takaran disesuaikan dengan selera masing-masing) 4. Aduk rata. Lalu tes cicip 5. Tumis beberapa saat. Matikan api. Angkat dan sajikan dgn nasi hangat.

3. Bandeng Presto Bahan-bahan: - 1 kg bandeng, kuran lebih 4 ekor - 1 buah air perasan jeruk nipis + secukupnya garam - 1 genggam laos, potong tipis2 - 4 batang sere ambil putihnya, rajang serong tipis-tipis - 5 cm kunyit, iris serong tipis-tipis - 6 lembar daun jeruk, sobek kasar - 1 lembar daun pandan, potong-potong - 8 lembar daun salam - 1000 ml - 1200 ml air - 1,5 sdm air asam jawa - Secukupnya daun pisang untuk alas panci presto Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 5 butir bawang merah - 1 sdm ketumbar sangrai - 1 sdm garam - 2 cm jahe - 3 cm kunyit - Secukupnya kaldu jamur Cara memasak: 1. Bersihkan bandeng dari insang dan kotorannya. Cuci bersih di air mengalir 2. Campur bumbu halus dengan air asam jawa dan 1000 ml 3. 1200 ml air, aduk rata. Sisihkan 4. Kucuri bandeng dengan air jeruk nipis, lalu taburi garam sedikit. Diamkan 15 menit 5. Alasi dasar panci presto dengan daun pisang, masukkan potongan-potong laos, kunyit, daun jeruk, daun pandan dan salam. Lalu tata bandeng di atasnya 6. Tuangkan campuran bumbu halus dan air. Lalu tutup kembali atasnya dengan daun pisang 7. Rebus/masak kurang lebih selama 1 jam dihitung sejak panci presto berdesis 8. Matikan api, biarkan bunyi desisnya hilang (saya tunggu hingga 1/2 jam). Baru boleh dibuka tutupnya. Biarkan dingin dulu agar lebih mudah mengambil bandengnya 9. Bandeng presto siap digoreng.

4. Ikan Bungkus Khas Papua Bahan-bahan: - 500 gr ikan bandeng segar, potong-potong - 1 1/2 sdt garam - 1/2 sdt gula pasir - 2 buah cabai merah, potong bulat - 2 buah cabai hijau besar, potong bulat - 12 buah cabai rawit merah - 4 buah belimbing wuluh, potong-potong - 3 cm lengkuas, iris tipis-tipis - 1 batang serai, ambil bagian putihnya kemudian memarkan - 4 lembar daun salam - daun pisang secukupnnya untuk membungkus Bahan halus: - 8 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 2 buah cabai merah keriting - 1/4 sdt merica butiran - 1/4 sdt ketumbar, sangrai - 2 butir kemiri, sangrai Cara memasak: 1. Pertama haluskan semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya 2. Aduk rata ikan bandengnya dengan campuran bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, belimbing, lengkuas, dan serai 3. Lalu letakkan daun salam diatas 2 lembar daun pisang, kemudian letakkan adonan ikan bandengnya. Bungkus bentuk pepes, sematkan dengan lidi 4. Selanjutnya kukus dalam dandang panas diatas api sedang selama 45 menit hingga matang 5. Angkat dan sajikan.

5. Siomay Ikan Tenggiri Bahan: - 320 gr filet ikan tenggiri - 30 gr lemak ayam - 120 gr tepung sagu - 3 butir telur - 1/2 buah labu siam ukuran kecil, kukus kemudian haluskan - 2 batang daun bawang, iris halus - 4 buah bawang putih cincang halus, goreng - 1 sdm saus tiram - 2 sdm kecap ikan - 1 sdm kecap asin - 2 sdm minyak wijen - 2 sdm minyak bawang putih - 1 sdm garam - 2 sdt gula pasir - 1/2 sdt kaldu ayam bubuk - 1 sdm merica bubuk Bahan pelengkap: - Kulit pangsit - Tahu putih, potong segi tiga - Kentang rebus - Pare, potong buang biji - Kol/kubis Cara membuat: 1. Masukkan semua bahan (kecuali tepung sagu dan irisan daun bawang) ke foodprocessor, campur sampai adonan menjadi pasta, matikan 2. Masukkan tepung sagu, campur lagi sampai rata 3. Pindahkan adonan siomay ke wadah, masukkan irisan daun bawang, aduk rata 4. Isikan adonan siomay ke bahan pelengkap,kulit pangsit, tahu putih, kentang, dan pare 5. Garis-garis menggunakan garpu. Panaskan kukusan, kukus selama 15 menit atau sampai siomay matang 6. Siomay siap disajikan dengan sambal kacang. (dari berbagai sumber)