Resep Masakan Emak-emak Zaman Now (3)

Resep Masakan Emak-emak Zaman Now (3) Oleh aminuddin lD: pub-4876570404296850

1. Sapo Terong dan Tahu Bahan : - 2 biji terong ungu, potong 6x2x1cm - 300 gram tofu, potong 6x2x1cm - 50 g paprika merah, irislah membujur - 50 g paprika hijau, irislah membujur - minyak goreng - Sauce - 1 sendok makan minyak sayur - 2 biji bawang buah bawang putih, cincang - 1 sdm cabe merah lembut - 2 sdm sauce tiram - 1 sdm sauce hoisin - 1 sendok makan kecap manis - 2 sendok makan kecap asin - ½ sdt merica hitam bubuk - 100 gram udang kupas, irislah lembut - 300 mililiter air - 1 sendok teh tepung kanji, campurkan sedikit air Cara Membuat : 1. Goreng terong serta tofu terpisah sampai cukup kering 2. Angkat serta keringkan 3. Panasi wajan atau panci sapo 4. Oseng bawang putih sampai harum 5. Tambahkan bumbu dan udang, aduk sampai udang kemerahan 6. Tuangi air, didihkan 7. Masukan terong, tofu, paprika merah & hijau 8. Masak sampai layu. Tambahkan larutan kanji 9. Didihkan sampai kental. Angkat 10. Hidangkan hangat.

2. Terong Kukus Ala Korea Bahan: • 4 biji terong ungu • 3 biji bawang putih, cincang lembut • 2 tangkai daun bawang, irislah lembut • 100 mililiter kecap Jepang • 1 sendok makan madu • 1 sendok makan minyak wijen • 2 sdt cabai merah kering/gochugaru • 1 sdm biji wijen • 1/2 sdt merica bubuk • 1/4 sendok teh garam Cara Membuat : 1. Potong ujung batang terong lalu iris terong jadi 4 serta potong membujur jadi 3 sisi 2. Rendam terong di air yang dikasih sedikit garam supaya tidak kecokelatan 3. Semantara itu panasi kukusan, alasi dengan lap kain / kain bersih. Atur potongan terong dalam kukusan 4. Kukus 10-15 menit sampai terong layu, angkat alihkan ke mangkok/tempat 5. Dalam tempat lain, campur bawang putih, daun bawang, kecap, madu, minyak wijen, cabai serta merica sampai rata 6. Tambahkan terong, dapat dicabik kalau terong besar potongannya 7. Aduk-aduk dengan tangan sampai seluruhnya terikat bumbu 8. Tabur biji wijen serta hidangkan dengan nasi hangat.

3. Nila Asam Manis Bahan: - 1 ekor ikan nila, belah jadi 2 bagian lalu bersihkan - 2 siung bawang merah, iris tipis - 5 buah cabai hijau, iris tipis - 1 buah bawang bombay, iris tipis - sambal abc, rasa tomat - 1 siung bawang putih, iris tipis - 5 buah cabai merah, iris tipis - kecap manis - 1 buah tomat, iris kecil - 6 buah cabai rawit, iris tipis - sambal abc, rasa cabai asli - garam - gula - penyedap rasa - 1 sendok tepung maizena, larutkan sedikit air Cara memasak: 1. Lumuri ikan dengan tepung dan beri garam, goreng 2. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, cabai hijau, dan tomat 3. Tuang sedikit air, masukkan sambal tomat dan sambal cabai. Beri sedikit kecap manis 4. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya 5. Masukkan larutan tepung maizena. Sajikan di atas ikan goreng.

4. Suki Tomyam Bahan: - Bumbu halus - 3 bawang putih - 5 bawang merah - 5 cabai rawit - 3 lombok besar Bumbu pelengkap: - 2 batang sereh (geprek) - 1 ruas jahe (geprek) - 3 lembar Daun jeruk Bumbu saus: - 3 sdm saus tomat - 1 sdm saus tiram - 1 sdt minyak ikan - air asam jawa (dilarutkan air panas)/air jeruk nipis - kaldu/gula/garam Bahan isian: - chikuwa - bakso udang/lobster/salmon - sosis ayam/sapi - jamur enoki - sawi daging/sayur pokchoi Cara memasak: 1. Tumis bumbu halus bersama udang. Masukkan bumbu pelengkap, tumis hingga harum 2. Tuang air secukupnya hingga mendidih 3. Masukkan bumbu saus. Tunggu sampai mendidih. 4. Masukkan bahan isian. Tunggu 5-10 menit sampai empuk.

5. Sayur Asam Kacang Merah Sajian: 4 Porsi Bahan: - 75 gram kacang merah kering, direbus - 50 gram jagung putren, dipotong-potong - 100 gram nangka muda, dipotong-potong - 20 gram daun melinjo - 2 1/2 sendok teh air asam jawa 2 lembar daun salam - 1 cm lengkuas, dimemarkan - 2 sendok teh garam - 1 sendok teh gula merah - 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk - 1.500 ml air Bumbu Halus: - 1 buah cabai merah besar, digoreng - 2 buah cabai merah keriting, digoreng - 8 butir bawang merah, digoreng - 3 siung bawang putih - 4 butir kemiri, digoreng - 1 cm kunyit, digoreng - 1/2 sendok teh terasi, digoreng Cara Membuat : 1. Didihkan air, nangka muda, daun salam, dan lengkuas. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai mendidih 2. Tambahkan kacang merah dan jagung putren. Aduk rata 3. Masukkan daun melinjo dan asam jawa. 4. Masak sampai matang. (dari berbagai sumber)