Resep Masakan Emak-emak Zaman Now (5)

Resep Masakan Emak-emak Zaman Now (5) Oleh aminuddin lD: pub-4876570404296850

1. Klepon Bahan : - Tepung ketan 500 gr - Pewarna makanan alami (hijau) 2 tetes, garam 1/2 sendok, air hangat 500 ml - Gula merah (disisir) 250 gr - Parutan kelapa muda 1/2 butir kelapa. Cara pembuatan: 1. Kukus terlebih dahulu parutan kelapa kurang lebih 15 menit, matikan, angkat, campuri gula garam secukupnya, incip rasa, rasanya terkesan gurih, berarti pas, sisihkan 2. Siapkan wadah, bisa baskom atau apa saja, lalu masukkan tepung ketan, pewarna makanan,garam, lalu tuangi air hangat sedikit sedikit sambil diuleni sampai garis tangan tidak lengket waktu dibentuk bulata 3. Siapkan gula merah yang sudah disisir, bentuk bulatan, lalu pipihkan, masukkan gula merah, lalu bentuk bulatan lagi, sisihkan 4. Siapkan panci berisi air, isi air 3/4 dari besarnya panci, masak sampai mendidih, lalu masukkan bulatan tepung ketan yang sudah diisi gula merah, tunggu sampai mengapung, berarti itu sudah matang,angkat, tiriskan 5. Setelah itu diguling-gulingkan bersama parutan kelapa.

2. Nasi Bakar Cumi Hitam Sajian: 5 Porsi Bahan Nasi: - 500 gram beras - 1 sendok teh garam - 4 batang serai, ambil putihnya, memarkan - 4 lembar daun salam - 4 butir cengkeh - 900 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa - 5 lembar daun pisang untuk membungkus Bahan Kuah Areh: - 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa - 5 lembar daun pisang untuk membungkus - 50 gram daun kemangi untuk pelengkap Bahan Isi: - 4 siung bawang putih, iris tipis - 7 butir bawang merah, iris tipis - 4 buah cabai hijau besar, cincang kasar - 6 buah cabai rawit hijau, belah dua - 4 buah tomat hijau, potong empat bagian - 350 gram cumi, bersihkan, iris bulat - 1 sendok teh garam - 1/4 sendok teh merica bubuk - 1/2 sendok teh gula pasir - 1 sendok makan minyak untuk menumis. Cara Membuat : 1. Rebus santan, garam, serai, daun salam, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai meresap. Tutup. Diamkan 15 menit 2. Isi, tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu 3. Masukkan cumi. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap 4. Kuah areh, rebus bahan kuah areh di atas api kecil sambil diaduk sampai kental 5. Ambil nasi gurih. Tuang tumisan. Tuang lagi nasi gurih. Siramkan kuah areh dan daun kemangi. Bungkus daun pisang. Semat dengan lidi. Masukkan dalam bambu. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. 6. Bakar sampai matang.

3. Talas Goreng Udang Sajian: 20 Buah Bahan Bola-Bola Talas: - 300 gram talas, potong korek api - 200 gram udang giling - 2 batang daun bawang, iris halus - 2 siung bawang putih, cincang halus - 1 cm jahe, cincang halus - 1/2 sendok teh bumbu ngohiang - 1/2 sendok makan garam - 1/4 sendok teh merica bubuk - 1 sendok teh gula pasir - 120 gram tepung sagu - 100 ml air es - 25 gram taoco - 500 ml minyak untuk menggoreng Bahan Saus: - 2 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan - 3 buah cabai merah keriting, rebus, haluskan - 1 sendok teh ebi, seduh, sangrai, haluskan - 2 sendok teh saus sambal - 1 sendok teh garam - 2 sendok makan gula pasir - 1 sendok makan maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air, untuk pengental - 1 sendok teh cuka - 300 ml air Cara Membuat : 1. Bola-bola talas, campur talas, udang giling, daun bawang, bawang putih, jahe, bumbu ngohiang, garam, merica bubuk, gula pasir, tepung sagu, air es, dan taoco. Aduk rata. Bentuk bola-bola Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan 3. Saus, campur air, cabai rawit halus, cabai merah halus, ebi, saus sambal, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mendidih 4. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat 5. Sajikan bola-bola talas bersama sausnya. (dari berbagai sumber)