Menu Sahur Ramadhan (2)

Menu Sahur Ramadhan (2) Oleh aminuddin D: pub-4876570404296850

1. Pindang Kerang Khas Palembang Bahan-bahan: - 1/2 Kg Lebih Kerang Dara - 8 Bawang merah - 5 Bawang putih - 8 Cabe Merah - 1/2 Ruas Kunyit - 1/2 Ruas Lengkuas - 2 Lembar Daun Salam - 1 Batang Serai - 1 Buah Tomat - Asam Jawa - Gula merah - Daun Bawang - 1 Ikat Kemangi Cara Membuat : 1. Sikat dan cuci bersih kerang dara 2. Siapkan panci berisi air. 3. Sembari mengupas bawang dan menyiapkan semua bahan, rebus terlebih dahulu kerang nya kurang lebih 1 jam 3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, geprek kunyit, lengkuas dan serai 4. Siapkan terlebih dahulu daun salam, irisan tomat, gula merah, dan larutan air asam jawa, tumis bahan halus, masukkan kunyit, lengkuas, serai daun salam, tumis sampai harum, sampai pinggiran tumisan mengeluarkan minyak 5. Masukkan irisan tomat dan gula merah, aduk-aduk, kasih larutan air asam jawa 6. Tuangkan tumisan tadi ke dalam panci rebusan kerang 7. Sembari menunggu, iris daun bawang selebar jari, masukkan daun bawang, kasih garam, icip icip 8. Matikan api 9. Terakhir masukkan kemangi. Sajikan.

2. Nasi Mentai Telur Bahan-bahan yang diperlukan: - nasi putih secukupnya - 1/2 sachet mayones - saus sambal secukupnya - 1 butir telur - oregano secukupnya - garam secukupnya Cara membuat: 1. Siapkan nasi di dalam wadah, lalu beri oregano secukupnya 2. Aduk-aduk hingga merata 3. Siapkan teflon, lalu panaskan sedikit minyak. Lepas kocok telur, lalu buat telur dadar. Taburi sedikit garam, lalu masak hingga matang 4. Setelah matang, angkat dan potong kecil-kecil, letakkan telur dadar di atas nasi 5. Siapkan wadah kecil, lalu buat saus mentai. Campur mayones dan saus sambal, lalu aduk hingga merata. Tuang di atas nasi dan telur tadi 6. Terakhir, masukkan ke dalam oven, lalu panggang sebentar selama dua menit. Setelah dipanggang, keluarkan dari oven dan sajikan.

3. Ayam Bakar Kecap Bahan: - 4 buah paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya - 1/2 sendok teh air jeruk nipis - 2 lembar daun salam - 2 cm jahe, memarkan - 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan - 1 sendok makan kecap manis - 2 sendok teh garam - 1 sendok makan gula merah sisir - 150 ml air - 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: - 6 butir bawang merah - 2 siung bawang putih - 3 buah cabai rawit merah - 5 buah cabai merah keriting - 2 butir kemiri, disangrai - 1 sendok teh ketumbar - 1/4 sendok teh jintan Bahan olesan (aduk rata): - 3 sendok makan kecap manis - 1 sendok teh minyak goreng - 3 buah cabai rawit merah, iris Cara Membuat : 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum 3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna 4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk sampai ayam terbalut bumbu 5. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Biarkan dingin. Masukkan ke dalam freezer 6. Menjelang dihidangkan, lelehkan ayam 7. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum.

4. Telur Gulung Bahan : - 5 butir telur ayam - 1 batang daun bawang, diiris - 1 buah wortel, dicincang - 6 buah buncis, dicincang - 1/4 sdt garam Cara membuat: 1. Siapkan mangkuk, lalu kocok lepas telur. Masukkan wortel, buncis, dan daun bawang 2. Setelah itu, tambahkan garam. Kocok telur hingga tercampur rata 3. Siapkan wajan antilengket dan panaskan minyak dengan api kecil 4. Masukkan satu sendok sayur adonan telur. Goreng dadar hingga matang 5. Setelah matang, gulung telur supaya bisa dipotong-potong sesuai selera 6. Setelah dipotong-potong, sajikan telur gulung dengan saus sambal. (dari berbgai sumber)