Menu Sahur Ramadhan (6-habis)

Menu Sahur Ramadhan (6-habis) Oleh aminuddin D: pub-4876570404296850

1. Sambal Tempoyak Teri Bahan : - 200 gr Tempoyak - sesuai selera Ikan teri - sesuai selera Petai - 4 buah Bawang merah ,diiris halus - Gula - Garam Bumbu halus : - 15 buah Cabai merah - 3 cm Kunyit Cara Membuat : 1. Haluskan semua bumbu 2. Tumis bawang goreng,selanjutnya tumis bumbu halus,setelah harum masukkan ikan teri dan petai 3. Masukkan tempoyak ke dalam tumisan aduk2,beri air sedikit beri gula dan garam, koreksi rasa 4. Masak kurang lebih 15 menit di api kecil,sambil diaduk rata,sambal pun siap dihidangkan.

2. Nasi Minyak Khas Palembang Bahan: - 1 kg beras - 1 buah nanas ukuran sedang, diblender - 8 butir bawang putih, dihaluskan - 3/4 gayung air - 135 ml saus tomat - 1 butir bawang bombay, dipotong kecil-kecil - 8 butir bawang merah, dihaluskan - 1 ons mentega, dicairkan - 500 ml susu UHT - 200 ml kental manis - 1 bungkus bumbu kari - garam secukupnya Cara Membuat : 1. Tumis bawang bombay. Masukkan bawang merah dan bawang putih halus. Tunggu sampai agak kering 2. Masukkan nanas, tuang susu UHT, kental manis, dan mentega. Aduk rata 3. Tambahkan saus tomat dan air. Masak sampai mendidih 4. Masukkan beras. Tunggu hingga air surut 5. Panaskan kukusan. Masak nasi di kukusan sampai matang sekitar 60 menit 6. Sajikan nasi minyak dengan taburan bawang goreng, acar mentimun, dan ayam goreng sesuai selera.

3. Sate Manis Khas Palembang Bahan : - 500 gr daging sapi - 10 siung bawang merah - 7 siung bawang putih - 1 sdm ketumbar (sanggrai) - 75 gr gula merah (sisir halus) - 7 sdm air asam jawa - 2 cm jahe - 1 sdm merica bubuk - 1 sdm garam - Secukupnya air - 120 ml kecap manis - 1/4 buah nanas (parut) - secukupnya minyak goreng Cara Membuat : 1.Blender, bawang merah-putih, ketumbar, gula merah,air asam jawa, jahe, dan air secukupnya 2. Potong daging, marinasi daging selama 1 jam, dgn bumbu yg sudah di blender tadi, tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan parutan nanas, simpan dalam lemari es selama 1 jam 3.Setelah 1 jam, tusukan daging ke tusukan bambu 4. Panaskan teflon yg sudah diolesi minyak goreng, panggang sate di teflon hingga matang 5. Sate manis palembang pun siap di nikmati dengan nasi hangat.

4. Martabak HAR Bahan Kulit Martabak : - 125 gram tepung terigu protein tinggi - 125 gram tepung terigu protein sedang - 1 sdt garam - 3 sdm minyak goreng - 130 ml air - 1 liter minyak goreng untuk merendam adonan kulit Bahan Kuah Kari : - 200 gram daging sapi - 3 buah kentang ukuran kecil (1 buah dipotong dadu, 2 buah tidak) - 3 cm batang kayu manis - 2 tangkai daun kari, ambil daunnya - 25 gram bubuk kari - 1 sdt garam - 400 ml air - 65 ml santan instant - 50 ml minyak goreng Bumbu halus : - 4 siung bawang putih - 8 siung bawang merah - 2 cm jahe Bahan Isian Martabak : - 150 gram kornet sapi (bisa skip) - 5 buah telur ayam - 5 batang daun bawang, diiris - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt merica bubuk - 1/2 sdt kaldu jamur Bahan Kecap Cabe : - 50 gram cabe hijau, diiris - 1 sdt cuka makan - 2 sdm kecap asin - 100 ml air matang Cara Membuat : 1. Masak daging & kentang dengan teknik 5.30.7. Caranya didihkan air, lalu masukkan daging & kentang. Rebus selama 5 menit (dihitung waktunya setelah air mulai mendidih) 2. Kemudian tutup pancinya & matikan apinya. Biarkan selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup. Setelah itu, nyalakan kembali apinya, & masak selama 7 menit (dihitung waktunya setelah air mulai mendidih) 3. Setelah selesai, matikan apinya. Tiriskan daging & kentang. Potong daging kecil2, dan haluskan kentang yg utuh. Sisihkan 4. Cara membuat kulit martabak : Campur semua bahan kulit martabak, aduk hingga kalis Bagi adonan menjadi 8 bagian, lalu bulatkan. Rendam bahan kulit dalam minyak goreng minimal 1 jam. Sisihkan 5. Cara membuat kuah kari : Panaskan minyak goreng dalam panci, lalu tumis bumbu halus hingga harum Masukkan kayu manis dan daun kari. Masak hingga harum 6.Tambahkan potongan daging, potongan kentang dan kentang yang dihaluskan. Aduk rata 7. Masukkan air, serbuk kari dan garam. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Tes rasa 8. Terakhir, masukkan santan instant. Aduk rata. Masak lagi hingga mendidih. Angkat. Sisihkan 8. Cara membuat kecap cabe : Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, tes rasa. Sisihkan 9. Cara membuat isian martabak : Campur semua bahan isian menjadi satu, aduk rata. Sisihkan. 10. Cara membuat martabak : Ambil 1 buah adonan kulit, pipihkan hingga tipis, lalu beri isian di tengahnya. Tutup semua sisi adonan kulit hingga membentuk seperti amplop 11. Panaskan wajan berisi sedikit minyak goreng. Angkat perlahan martabaknya dan goreng sambil disiram2kan minyak panas hingga berwarna golden brown 12. Balik, dan siram2kan kembali dengan minyak panas hingga golden brown. Angkat. Sisihkan.

5. Mie Celor Khas Palembang Bahan : - 300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) - 1 sdt air jeruk limau - 250 gr mi telur, seduh - 100 gr taoge, seduh - 3 btr telur, rebus lalu potong-potong - 6 btg kucai, iris halus - 5 sdm bawang goreng Bahan Kuah : -1250 ml kaldu udang - 250 ml santan dari ½ btr kelapa - ¼ sdt gula pasir - ½ sdt merica bubuk - 1 sdm garam - 1 sdt air jeruk limau - 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air - 2 btr telur, kocok lepas Cara Membuat : 1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit. 2..Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml. 3..Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang 4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup 5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

6. Nasi Pecel Bahan : - Siapkan nasi putih yang sudah matang - Siapkan sayur – sayuran seperti sawi, kacang panjang dll, dan iris sesuai selera - Sedangkan untuk bahan bumbu kacang yaitu kacang tanah, bawang putih, cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat bumbu yang diinginkan) - Bahan lainnya yang perlu disiapkan yaitu daun jeruk, gula merah, asam jawa, garam secukupnya, dan jangan lupa siapkan air secukupnya Cara Membuat : 1. Cara pertama rebus sayuran yang telah diiris dan tunggu hingga matang. Setelah matang, segera angkat dan letakkan sayuran rebus dalam wadah 2. Selanjutnya haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang putih dan daun jeruk yang telah digoreng. Setelah itu tuangkan larutan gula merah dan asam jawa ke dalam bumbu kacang yang sudah dihaluskan. Jangan lupa tambahkan garam dan aduk hingga rata 3. Kemudian ambil bumbu pecel secukupnya untuk porsi sayuran yang diinginkan lalu tambahkan air panas dan aduk rata 4. Terakhir susun sayuran di atas nasi di piring yang sudah disiapkan. Lalu siram bumbu kacang nasi pecel siap disajikan. (dari berbagai sumber)