Menu Sahur Ramadhan (5)

Menu Sahur Ramadhan (5) Oleh aminuddin D: pub-4876570404296850

1. Abon Ayam Bahan: - 100 ml santan - 40 gram lengkuas yang sudah diparut - 2 lembar daun salam - 2 lembar daun jeruk - 1 kilogram daging dada ayam - gula merah secukupnya - garam secukupnya - kaldu bubuk secukupnya - minyak goreng secukupnya (untuk menumis) Bumbu Halus: - 10 butir bawang merah - 7 buah cabai keriting/cabai besar - 5 buah cabai merah - 5 siung bawang putih - 1/2 sendok teh ketumbar bubuk Cara Membuat : 1. Cuci dada ayam hingga bersih, kemudian kukus hingga matang 2. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang tulangnya, kemudian suwir-suwir setipis mungkin 3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum 4. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ayam 5. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua 6. Simpan abon ayam di dalam toples kedap udara. 7. Sajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau taburan untuk masakan lainnya.

2. Kerupuk Udang Bahan: - 500 gram udang kupas segar - 500 gram tepung tapioka - 170 ml air - 1 butir telur - 2 sendok teh garam - 1 sendok makan gula pasir - 5 siung bawang putih - daun pisang atau plastik panjang secukupnya untuk pembungkus Cara Membuat : 1. Blender halus udang dengan bawang putih, garam dan telur 2. Campurkan dengan tepung tapioka, gula dan air sedikit demi sedikit hingga jadi adonan yang tidak lengket. Uleni agar tidak lengket dan agar bahan tercampur merata 3. Cetak ke dalam plastik panjang atau bungkus dengan daun pisang. Kukus adonan selama tiga jam atau hingga matang. Keluarkan dan biarkan dingin 4. Iris adonan dan tata di wadah, jemur di bawah sinar matahari hingga kering 5. Goreng kerupuk udang hingga mengembang dan renyah. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya. Kerupuk udang siap dinikmati. 6. Jika tidak segera dihabiskan, simpan di wadah tertutup agar tidak melempem.

3. Kerupuk Iwak Bahan: - 500 gram fillet ikan tenggiri - 500 gram tepung tapioka - 170 ml air - 1 butir telur - 2 sendok teh garam - 1 sendok makan gula pasir - 5 siung bawang putih - daun pisang atau plastik panjang secukupnya untuk pembungkus Cara Membuat : 1. Blender halus ikan dengan bawang putih, garam dan telur 2. Campurkan dengan tepung tapioka, gula dan air sedikit demi sedikit hingga jadi adonan yang tidak lengket. Uleni agar tidak lengket dan agar bahan tercampur merata 3. Cetak ke dalam plastik panjang atau bungkus dengan daun pisang 4. Kukus adonan selama tiga jam atau hingga matang. Keluarkan dan biarkan dingin 5. Iris adonan dan tata di wadah, jemur di bawah sinar matahari hingga kering 6. Goreng kerupuk ikan hingga mengembang dan renyah. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya 7. Kerupuk ikan siap dinikmati. 8. Jika tidak segera dihabiskan, simpan di wadah tertutup agar tidak melempem.

4. Mie Goreng Sosis Bakso Bahan: - 1 lembar panjang mi telur kering - 1 butir telur - 2 buah sosis, iris - Bakso, belah dua - Sawi, potong - 3 siung bawang putih, haluskan - 2 butir bawang merah, haluskan - 3 sdm kecap manis - 1 sdm saus tiram - 1 sdt kecap ikan - 1 sdt kecap asin - 1 sdt kaldu jamur - Gula garam dan merica, secukupnya Cara Membuat: a. Rebus mi, tiriskan b. Campurkan kecap manis dan sedikit minyak ke dalam mi. Aduk rata c. Panaskan sedikit minyak. Orak-arik telur, sosis dan bakso d. Tumis bumbu halus, dan masukkan semua bumbu e. Tambahkan sedikit air f. Masukkan mi dan sawi, aduk rata g. Angkat dan sajikan.

5. Tumis Tahu Tauge Bahan: - 1 sdm kecap asin - Minyak goreng - 250 gram tauge panjang - 1 potong tahu, potong balok - 1 batang daun bawang, potong panjang - 2 siung bawang putih, cincang Cara Memasak: a. Goreng tahu dengan minyak panas sampai kecokelatan, sisihkan b. Tumis bawang putih. Masukkan tahu ke dalamnya, aduk rata c. Tambahkan tauge, lalu aduk lagi d. Tambahkan kecap asin dan daun bawang, aduk dengan cepat.

6. Ragit Bahan: - Minyak sayur, untuk mengoles kari daging sapi - 2 sdm minyak sayur, untuk menumis - 3 cm lengkuas, memarkan - 3 lembar daun jeruk - 3 batang daun kari, petiki daunnya - 2 batang serai, memarkan - 2 lembar daun salam - 500 g daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm - 1 L santan kental, dari 1½ butir kelapa parut - 2 sdm bumbu kari bubuk - 1 sdm gula pasir - ¼ sdt garam - 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya Bumbu, haluskan: - 50 g kemiri, goreng - 3 buah cabai merah - 1 sdt ketumbar butiran - ½ sdt jintan - ¼ sdt merica putih butiran Ragit: - 250 g tepung terigu serbaguna - 500 ml air - 1 butir telur ayam - ½ sdt garam Pelengkap: - Bawang merah goreng - Sambal cabai rawit hijau Cara Membuat: 1. Kari daging sapi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kari, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak sambil diaduk hingga daging berubah warna 2. Masukkan santan, bumbu kari bubuk, gula pasir, dan garam 3. Masak sambil diaduk hingga daging empuk. Masukkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat, sisihkan 4. Ragit: Campur tepung terigu, air, telur, dan garam hingga rata. Aduk hingga licin. Saring, masukkan ke dalam kantung semprot. Gunting ujungnya, sisihkan 5. Panaskan wajan antilengket di atas api sedang, olesi minyak. Semprotkan adonan di atas wajan hingga membentuk sarang laba-laba. Masak hingga setengah matang 6. Balik adonan, masak kembali hingga matang. Angkat. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis 7. Sajikan ragit disertai kari daging sapi dan pelengkap. (dari berbagai sumber)