Oleh aminuddin
16. Lemang Teri
IKAN Teri banyak dibuat oleh ma syarakat di sekitar sungai Belide di Kecamatan Muara Belida, dan Sungai Rotan.
Pada saat musim ikan kecil-kecil
masyarakat setempat membuat ikan Teri, lalu dipadu dengan ketan menjadi lemang yang sangat gurih.
BAHAN :
a. Ruas bamboo dabok ukuran 30 cm. Dibersihkan memakai kayu yang dikuatkan dengan sudut kelapa. Dibersihkan luar dan dalamnya
b. Daun pisang kapok delayer / dijemur selama 5-10 menit
c. 500 gram ketan putih (super)
d. 1 buah kelapa parut (diperas santan kentalnya saja yang diambil)
e. 100 gram ikan teri nasi
f. Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT :
a. Cuci ketan putih sampai bersih
lalu tiriskan airnya.
b. Setelah ketan kering tidak ada airnya, lalu campurkan dengan ikan teri yang sudah dicuci bersih.
c. Siapkan bambu yang sudah di cuci / bersih lalu masukkan daun pisang yang sudah layu menggunakan kayu.
d. Santan kental diaduk dengan garam.
e. Tuangkan ketan ke dalam bambu sampai tiga per empat cm kemu dian tuangkan santan sedikit
demi sedikit sampai ketan terendam. Lalu diamkan selama ± 30 menit sampai santan meresap dan tuangkan lagi santannya.
f. Kukus lemang tadi selama 11 jam.
g. Setelah dikukus lemang tadi
di panggang di atas bara api se lama ± 45 menit dan jangan lupa dibolak balik.
h. Setelah masak lemang tadi siap disajikan.
17. Lemang Ikan Sarden
Ikan Sarden banyak dibuat oleh ma syarakat di sekitar sungai Belide di
Kecamatan Muara Belida dan Sungai Rotan.
Kala musim ikan kecil-kecil
masyarakat di daerah tersebut membuat Ikan Sarden , dan ini dipadu dengan ketan menjadi lemang yang sangat gurih.
BAHAN :
a. 1 Kg ketan
b. Santan
c. Daun pisang
d. Ikan sarden yang sudah di suwir
e. 5 siung bawang merah
f. 2 siung bawang putih
g. Ketumbar
h. Garam dan gula secukupnya.
CARA MEMBUAT :
a. Rebus ketan hitam hingga ma tang, angkat dan diamkan selama 10 menit.
b. Haluskan bumbu dan tumis
dengan ikan sarden yang sudah di
suwir.
c. Ambil sejemput ketan beri alas
daun pisang ukuran 10 ˣ 15 cm lalu
pipihkan ketan isi dengan tumisan
ikan sarden. (gulung dan rapikan).
d. Lemang siap disajikan.
18. Lemang Medan
Lemang Medan merupakan pena maan untuk lemang lantaran ma syarakat di daerah tersebut banyak yang berasal dari Sumatera Utara.
BAHAN :
a. 600 ml beras ketan (cuci bersih)
b. 400 ml santan
c. 200 ml air putih
d. 1 lembar daun pandan (diikat)
e. Garam
f. Daun pisang
CARA MEMBUAT :
a. Tuang santan, air putih, daun pandan dan garam ke dalam sebuah panci.
b. Masak sampai mendidih dan masukan beras ketan.
c. Aduk sampai beras ketan me nyerap semua cairan yang ada di dalam panci.
d. Matikan api dan diamkan sementara.
e. Bersihkan daun pisang dan letakan di atas meja.
f. Bagi nasi ketan menjadi silinder, bungkus dengan daun pisang de ngan rapi dan ikat dengan tali pengikat.
g. Panaskan air di dalam panci sampai mendidih.
h. Masak lemang yang sudah dibungkus ke dalam air selama 20-30 menit.
i. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
j. Pindahkan lemang ke dalam oven dan panggang selama 20-25 menit sampai daun pisang menjadi kering.
k. Keluarkan dari oven, diamkan sampai sejuk, potong dan hidangkan.
19. Lemang Cokelat Seres
Cokelat makanan yang sangat di sukai anak-anak maupun remaja. Lemang diciptakan supaya ma kanan tradisional juga digemari oleh anak-anak dan remaja dan salah satunya dibikin varian Le mang Cokelat Seres.
BAHAN :
a. Ruas bambu dabok ukuran 30 cm. Dibersihkan memakai kayu yang dikuatkan dengan sudut kelapa dibersihkan luar dan dalamnya
b. Daun pisang kapok delayer / dijemur ± 5-10 menit
c. 500 gram ketan putih (super)
d. 1 buah kelapa parut (diperas santan kentalnya saja yang diambil)
e. Cokelat seres 100 gram
f. Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT :
a. Cuci ketan putih sampai
bersih lalu tiriskan airnya.
b. Setelah ketan kering tidak
ada airnya, campurkan cokelat seres dan aduk sampai rata.
c. Siapkan bambu yang sudah
dicuci/ bersih lalu masukkan
menggunakan kayu.
d. Santan kental diaduk dengan
garam.
e. Tuangkan ketan ke dalam
bambu sampai tiga per empat
cm. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai ketan terendam lalu diamkan selama ± 30 menit sampai santan meresap. Lalu tuangkan lagi santannya.
f. Kukus lemang tadi selama ± 11 jam.
g. Setelah dikukus lemang tadi di panggang di bara api selama ± 15
menit dan jangan lupa dibolak
balik.
h. Setelah masak lemang tadi siap
disajikan.
20. Lemang Kuah Rendang
Lemang ketan yang pada saat di makan dipadu dengan kuah ren dang sangatlah lezat.
Leang ketan ini biasanya disajikan pada saat lebaran an momen ter tentu ...
Cara Memasak Lemang :
a. Cuci ketan putih lalu tiriskan airnya.
b. Siapkan bambu yang sudah dicuci lalu masukkan menggu nakan kayu.
i. Santan kental diaduk dengan garam.
j. Tuangkan ketan ke dalam bambu sampai tiga per empat cm kemu dian tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai ketan terendam lalu
diamkan selama 30 menit sampai santan meresap sebelum santan nya dituangkan lagi.
k. Kukus lemang tadi selama 11 jam.
l. Setelah itu lemang dipanggang selama 45 menit. Lemang siap disajikan.
BAHAN :
a. 1 ruas bambu dabok ukuran 30 cm. Dibersihkan memakai kayu yang dikuatkan dengan sudut kelapa dibersihkan luar dan dalam)
b. Daun pisang kapok dijemur
5-10 menit
c. 500 gram ketan putih (super)
d. 1 buah kelapa parut (peras
ambil santan kental)
e. Garam secukupnya
CARA MEMASAK RENDANG :
a. Daging sapi dan bumbu
dicampur.
b. Diamkan selama 5 menit.
c. Campurkan santan kelapa.
d. Masak selama 60 menit
dengan api sedang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar