Menu Berbuka Puasa (5)

Menu Berbuka Puasa (4) Oleh aminuddin D: pub-4876570404296850

1. Pindang Musirawas Bahan : - 2 ekor ikan patin, potong menjadi 4 bagian - 2 batang serai, memarkan - 2 lembar daun salam - 1 cm jahe, iris halus - 1 cm lengkuas, iris halus - 2 cm kunyit bakar, iris halus - 2 buah tomat, potong-potong - 2 sendok teh garam - 1 1/2 sendok makan kecap manis - 200 gram nanas, potong kipas - 50 gram kemangi, ambil daunnya - 2 batang daun bawang, potong miring 3 cm - 1.000 ml air - 1 sendok makan air asam dari 1sendok teh asam dan 1 sendok makan air, larutkan Bumbu Halus: - 8 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 3 buah cabai merah besar - 2 buah cabai merah keriting Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam. Diamkan 15 menit 2. Campur ikan dengan bumbu halus, serai, daun salam, jahe, lengkuas, dan kunyit. Tuang air 3. Masak diatas api sedang hingga harum dan ikan berubah warna. 4. Tambahkan tomat, garam, dan kecap manis. Aduk rata. 5. Masak hingga bumbu meresap pada ikan 6. Tambahkan nanas dan air asam. Aduk hingga nanas layu. 7. Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata. Masak sebentar. Angkat.

2. Pindang Patin Khas OKU Bahan : * 500 gram ikan patin * 500 ml air Haluskan : * 6 butir bawang merah * 4 siung bawang putih * 4 buah cabai merah besar * 4 cm lengkuas, iris tipis * 2 cm kunyit, iris tipis * 3 cm jahe, iris tipis * 2 batang serai, memarkan * 10 buah cabai rawit, biarkan utuh * 3 buah tomat hijau, belah empat * 1 mata asam jawa * 2 lembar daun salam * 1 sdm kecap manis * 1 ½ sdt garam * 1 sdt gula merah, iris Cara Membuat : 1. Cuci ikan patin, lalu potong menjadi 5 bagian. Sisihkan 2. Rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, kunyit, jahe, dan serai sampai mendidih 3. Masukkan ikan patin dan bumbu lainnya, masak di atas api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap. 4. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

3. Pindang Patin Khas Lahat Bahan : 1. Daun kunyit 1 lembar 2. Garam dapur secukupnya 3. Air asam Jawa 2 sendok makan 4. Daun kemangi 3 batang 5. Serai digeprek 1 batang 6. Lengkuas digeprek 4 cm 7. Daun salam 2 lembar 8. Ikan patin 1 kg 9. Air bersih 750 liter 10. Nanas 1/4 bagian 11. Daun bawang 2 batang Bumbu Halus: 1. Terasi dibakar 1 sendok makan 2. Cabai rawit sesuai selera 3. Tomat ceri 4 buah 4. Bawang putih 5 siung 5. Bawang merah 3 buah 6. Cabai merah secukupnya Cara Pembuatan: 1. Siapkan panci dan masukkan air ke dalamnya berserta bumbu yang dihaluskan, kemudian rebus 2. Setelah dirasa bumbu setengah matang, masukan lengkuas, serai, daun salam, kunyit dan juga asam jawa untuk memberikan rasa segar, masak hingga mendidih 3. Jika sudah mendidih, masukkan ikan patin yang sudah dipotong-potong, lalu masak hingga ikannya benar-benar masak 4. Jika sudah agak matang, masukkan potongan daun bawang yang sudah dipotong-potong, lalu tunggu hingga ikannya benar-benar matang. 5. Jika ikan sudah matang dan bumbu sudah terasa, tiba saatnya moms untuk menyajikannya dan pindang ikan patin pun siap untuk disantap.

4. Pindang Ikan Baung Khas Besemah Bahan : - Cabe - Cung kediro atau bisa diganti dengan belimbing sayur atau buah macang - Sere - Lengkuas/laos - Kunyit - Penyedap rasa dan - Air secukupnya Cara Membuat : 1. Kita sediakan sebuah panci yang sesuai dengan seberapa banyak pindang yang kita akan masak 2. Lalu kita masukkan semua bum bu yang sudah kita iris dan ikan baung yang tentunya sudah kita potong-potong dan dibersihkan ke dalam panci yang sudah berisi air. 3. Setelah semua sudah di masukkan ke dalam panci tinggal kita masak 4. Tunggu beberapa saat pindang baung khas besemah sudah siap menemani hidangan makan anda.

5. Pindang Sekayu Bahan: - 1 kg ikan patin/ baung/ salai Bumbu: - 1 ons bawang merah - ½ ons cabe merah - Asem jawa seibu jari - Kunyit seujung jari - Sedikit lengkuas - 2 batang sereh - ¼ potong buah nanas ukuran sedang - Terasi secukupnya - Garam secukupnya - Daun kemangi secukupnya Cara Pembuatan: 1. Bersihkan ikan lalu potong menjadi delapan bagian 2. Panaskan 2 liter air dalam panci 3. Cacah bawang merah 4. Haluskan cabe 5. Haluskan juga nanas 6. Memarkan kunyit, lengkuas dan sereh 7. Masukkan semua bumbu dalam panci, lalu masukan ikan baung, tunggu hingga mendidih dan matang. Cara Penyajian: - Siapkan mangkuk, lalu beri sedikit daun kemangi, siram dengan kuah pindang yang panas, masukkan ikan juga. Sajikan untuk 4 - 5 Porsi

6. Pindang Ikan Khas Bangka Bahan : - Sediakan 1 kg ikan kembung atau bisa ikan selar - Siapkan 2 buah wortel - Siapkan Segenggam kol - Siapkan 2 buah jagung muda - Sediakan 8 siung bawang merah iris - Ambil 5 siung bawang putih iris tipis - Gunakan 2 ruas kunyit iris memanjang - Ambil Lengkuas (kalo saya pake kira2 tiga jempol) - Siapkan 1 batang serai ambil bagian yang perlu - Gunakan 2 lembar daun salam - Sediakan secukupnya Asam jawa - Sediakan secukupnya Garam gula - Ambil sesuai keinginan Cabai kecil - Gunakan secukupnya Air - Siapkan secukupnya Saos tiram. Cara Membuat : 1. Bersihkan ikan. Cuci 2. Garami ikan, baru digoreng 3. Iris wortel, kol dan jagung muda 4. Cuci sampe bersih 5. Iris bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit 6. Memarkan serai 7. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu yang telah diiris tadi beserta daun salam. Tumis 8. Masukkan sayuran yang telah diiris tadi 9. Setelah bumbu dan sayuran agak melayu, masukkan ikan dan jangan sampai hancur. Setelah itu masukkan air secukupnya 10. Tambahkan garam, gula, saos tiram dan cabai kecil. Tunggu hingga matang. 11. Pindang ikan siap dihidangkan.

7. Gangan (sup ikan) Kakap Nanas Khas Belitung Bahan : - 500 gram ikan kakap, bersihkan dan potong-potong - 750 ml air - 1 buah nanas setengah matang, kupas, dan iris memanjang Bumbu Halus : - 7 sentimeter kunyit - 15 buah cabai rawit merah - 1 sendok teh terasi - 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris - 5 butir bawang merah - 4 sentimeter lengkuas - Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Haluskan bumbu, lalu rebus di dalam air hingga mendidih 2. Masukkan ikan dan nanas 3. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan ikan matang 4. Angkat dan sajikan selagi hangat. (dari berbagai sumber)