Menu Buka Puasa (8-habis)

Menu Sehat Berbuka Puasa (8-habis) Oleh aminuddin D: pub-4876570404296850

1. Sop Ayam Kampung Durasi Masakan : 45 Menit Total Durasi : 60 Menit Bahan : - 1,5 liter air - ½ ekor ayam kampung, potong-potong - 1 batang daun bawang, potong 3 bagian - 1 batang seledri, ikat - 2 sdm minyak sayur - 20 g bawang bombay, iris kasar - 1 siung bawang putih, memarkan - 100 g wortel, potong kasar - 300 g kentang, kupas, potong kasar - 1 buah tomat, potong-potong - ½ sdt merica bubuk - ½ sdt pala bubuk - 2 sdt garam Taburan: - 2 sdm daun bawang, iris kasar - 2 sdm bawang merah goreng Cara Membuat : 1. Didihkan air, masukkan potongan ayam 2. Masak hingga mendidih, tambahkan daun bawang dan seledri 3. Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuahnya bening 4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi. Angkat 5. Masukkan ke dalam kaldu berisi potongan ayam 6. Tambahkan wortel, kentang dan tomat 7. Masukkan pala, merica dan garam 8. Masak dengan api kecil hingga sayuran lunak 9. Angkat, beri bahan taburan 10. Sajikan hangat.

2. Sop Buntut Bahan: - 1 kg buntut sapi, potong-potong & cuci bersih - 2 buah wortel potong-potong - 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu agak besar - 1 batang daun bawang (rajang kasar) - 2 batang seledri, ikat - 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan - 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong. - 1 bunga lawang - 2 butir cengkih - 1 cm kayu manis - 2 sdm mentega untuk menumis - Kaldu sapi bubuk - Garam & gula - 1,5 liter air secukupnya Bumbu halus: - 7 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 1/2 buah pala - 1/2 sdm merica butiran Pelengkap:. - Bawang goreng, sambal rawit & jeruk nipis Cara membuat: 1. Didihkan 1,5 liter air dalam panci, masukkan buntut, rebus buntut dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung. Lalu masukkan seledri ikat, masak sampai buntut empuk 2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh 3. Aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke rebusan buntut. Masukkan kentang, wortel, bumbui garam, gula, dan kaldu sapi bubuk (bila suka) 3. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan tomat. Koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api 4. Penyajian: tuang sop buntut dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

3. Sayur Bening (Jangan Kunci) Bahan: - 2 Buah oyong muda (bersihkan dan potong) - 3 Buah jagung manis muda (potong) - 1 Ikat kecil kemangi (ambil daunnya) Bumbu: - 3 Siung bawang putih, geprek - 6 Buah bawang merah, geprek - 2 Ruas kecil temu kunci, geprek - 2 Sdm gula pasir - Garam dan sejumput kaldu jamur Cara Membuat: 1. Didihkan air, masukkan bumbu geprek bersama jagung, masak sebentar 2. Masukkan oyong, bumbui gula, garam dan sejumput kaldu jamur 3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan segera matikan api 4. Sayur bening siap disajikan.

4. Lele Crispy Bahan: - 250 gr fillet lele - Cuka secukupnya - 3 sdm tepung segitiga - 1 sdm tepung beras - Garam - Gula - Penyedap rasa - Merica - air secukupnya Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 2 siung bawang putih - 1 ruas kecil kunyit - 1 sdt ketumbar - 1/2 sdt merica - Garam dan penyedap rasa secukupnya Cara Membuat: 1. Lumuri fillet lele dengan cuka, diamkan sebentar, lalu cuci bersih 2. Lumuri lele dengan bumbu halus, diamkan minimal 15 menit 3. Panaskan minyak dengan api sedang 4. Campur bahan pelapis: tepung terigu, tepung beras, garam, gula, merica dan penyedap. Aduk rata dan tambahkan air 5.Lumuri lele dengan adonan pelapis, goreng sampai keemasan, balik hanya 1 kali saja 6. Sajikan.

4. Sekoteng Bahan: - 1 ruas jahe - air Topping: - Susu kental manis sesuai selera atau gula aren - Roti tawar 2 lembar potong kotak-kotak - 3 sdm pacar cina kering, rebus hingga matang, warnanya bening, angkat tiriskan - Kolang-kaling secukupnya, belah dua - 3 sdm kacang tanah sangrai Cara Membuat: 1. Cuci bersih jahe, lalu bakar jahe secukupnya, boleh langsung direbus atau di kupas dulu 2. Didihkan air dalam panci lalu masukkan jahe, masak hingga mendidih dan warna air berubah kecokelatan. Bisa ditambahkan gula aren atau dibiarkan murni 3. Siapkan wadah, tambahkan aneka isian 4. Tuang air jahe, tambahkan susu kental manis sesuai selera 5. Sajikan selagi panas.

5. Manisan Kolang Kaling Bahan: - 1 kg kolang-kaling, cuci bersih - 250 gr gula pasir - 1,5 liter air - 20 cm kayu manis - pewarna makanan secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus semua bahan dalam api sedang, aduk sesekali. Masak hingga air mengering, matikan api 2 Simpan manisan kolang-kaling di kulkas, sajikan selagi dingin. Dapat pula disimpan di freezer agar lebih awet

5. Lontong Sayur Bahan : - 100 gram labu siam potong korek api - 50 gram kacang panjang potong 2 cm - 10 gram ebi sangrai dan haluskan - 2 lembar daun salam - 2 cm lengkuas memarkan - 1 batang serai ambil putihnya, memarkan - 100 gram FiberCreme - 1 liter air - 1 sdm garam - 1/2 sdt gula pasir - 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus : - 40 gram cabai merah besar - 50 gram bawang merah - 30 gram bawang putih - 1 sdt terasi goreng - 30 gram kemiri sangria - 1/2 sdt ketumbar - 3 cm kunyit Bahan Pelengkap : - 3 buah lontong - 4 sdm bawang goreng - 30 gram kerupuk kanji goreng Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum 2. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk hingga layu 3. Masukkan FiberCreme, air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang. 4. Sajikan lontong dengan pelengkap

6. Bakso Bahan: - 600 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, iris-iris tipis - 1 sendok makan garam kasar - 1/2 sendok teh poly powder - 50 gram putih telur - 200 gram es serut - 1/4 sendok teh penyedap rasa - 1 siung bawang putih dihaluskan - 1/2 sendok teh merica bubuk - 1/2 sendok makan bawang putih goreng - 1/2 sendok makan bawang merah goreng - 100 gram tepung sagu aren Bahan Kuah : - 750 gram tulang sapi - 3.500 ml air - 3 tangkai seledri, diikat - 3 batang daun bawang, diikat - 5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan - 1 1/2 sendok makan garam - 3/4 sendok teh merica bubuk - 1 sendok makan gula pasir - 50 gram bawang merah goreng Langkah Pembuatan : 1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut 2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut 3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis 4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan 5. Rebus tulang sapi , air, seledri, dan daun bawang dengan api kecil sampai berkaldu. Saring 6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih 7. Tambahkan bawang merah goreng 8. Sajikan bakso bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

7. Sate Ayam Madura Bahan: - 1 kg daging ayam fillet - 1 sdt garam - 2 sdm kecap manis - perasan air lemon/jeruk limau - tusuk sate Bahan bumbu kacang: - kacang tanah 300 gram, goreng/sangrai - bawang putih 6 siung - bawang merah 8 siung - cabai merah 4 buah - air 500 ml - daun jeruk 3 lembar - garam gula secukupnya - kecap manis 100 ml Bahan pelengkap: - lontong atau ketupat - kecap manis - bawang goreng - jeruk limau - sambal Cara Membuat: 1. Potong daging ayam bentuk dadu, beri garam dan perasan jeruk lemon dan kecap manis, simpan dikulkas minimal 1 jam 2. Lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan 3. Haluskan semua bahan bumbu kacang, kecuali kecap, daun jeruk 4. Lalu masukkan kecap, air, daun jeruk dan masak dengan api kecil hingga air surut dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa 5. Siapkan bakaran/ panggangan. Lumuri sate ayam dengan bumbu kacang dan sedikit kecap manis 6. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik 7. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, kecap manis dan lontong dan pelengkap lainnya.

8. Risoles Bahan: - 500 gram tepung terigu - 2 butir kuning telur - 2 sdm susu bubuk - 2 sdm tepung tapioka - 2 sdm minyak goreng - 1/2 sdt garam - Putih telur untuk merekatkan risoles - Air secukupnya - Tepung panir secukupnya - Minyak goreng secukupnya Bahan isian: - 500 gram kentang, potong dadu kecil - 1 buah wortel, potong dadu kecil - 3 buah sosis goreng, potong dadu kecil - 1 tangkai daun bawang - 1 tangkai daun seledri Bumbu halus: - 21 butir bawang merah - 8 siung bawang putih - 1/2 sdt lada bubuk - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt kaldu bubuk - 1/2 sdt gula Cara Membuat : 1. Untuk membuat adonan kulit, campur tepung terigu, tepung tapioka, dan susu bubuk. Aduk rata. Lalu, masukkan kuning telur dan air secukupnya sampai adonan licin. Saring agar tidak bergerindil 2. Panaskan sedikit minyak. Lalu dadar kulit risoles satu per satu sampai adonan habis 3. Tumis bumbu halus. Masukkan kentang dan wortel. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga kentang matang dan air menyusut. Matikan api. Masukkan sosis, daun bawang, dan daun seledri 4. Ambil kulit risolis. Beri isian. Gulung. Celupkan ke putih telur yang sudah dikocok lepas. Gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai sampai habis 5. Panaskan minyak goreng. Goreng risoles sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan bersama sambal.

9. Bakwan Sayur Bahan : - 50 gr kol iris halus - 50 gr toge - 1 buah wortel potong-potong - 1 batang saledri iris halus - 6 sdm tepung terigu - 2 sdm tepung beras - 1 sdm tepung tapioka - secukupnya garam, kaldu bubuk - minyak Caranya Membuat: 1. Cuci semua sayuran 2. Dalam wadah campur semua bahan. Lalu aduk-aduk cek rasa 3. Panaskan minyak api sedang. Lalu ambil 1 sdm. Lakukan sampai habis 4. Sajikan bakwan dengan cabai lalap.

10. Ayam Panggang Kecap Bahan: - 8 potong ayam - 4 sdm kecap manis - 1 sdt garam - 1/2 sdt gula pasir - 2 daun salam - 3 cm lengkuas, geprek - 1 buah jeruk nipis - 100 ml air - 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: - 6 bawang merah - 2 bawang putih - 5 butir kemiri - 1 sdt lada butiran - 1 sdt ketumbar - 2 cm jahe Cara Memasak: 1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih 2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan sereh hingga harum 3. Masukkan ayam. Aduk sampai setengah matang 4. Beri kecap dan air. Biarkan sampai mendidih sambil sesekali diaduk 5. Beri garam dan gula. Masak sampai air berkurang 5. Panggang ayam, olesi dengan sisa bumbu.

11. Klepon Isi Gula Merah Bahan-bahan: * 250 gr tepung ketan * 50 gr tepung beras * Secukupnya air pandan Bahan isi: * Secukupnya gula merah, potong dadu Bahan taburan: * Secukupnya kelapa parut yang sudah dikukus * daun pandan * garam Cara membuat klepon: 1. Uleni bahan bola ketan sampai tercampur rata dan bisa dibentuk 2. Jika adonan bola ketannya sudah jadi, ambil sedikit adonan lalu isi dengan gula merah, bentuk menjadi bulat-bulat seperti bola-bola kecil, lalu sisihkan 3. Kemudian rebus air hingga mendidih. Masukkan adonan tadi yang sudah diisi dan dibentuk 4. Rebus hingga adonan mengapung. Angkat, lalu sajikan di atas piring 5. Taburi kelapa parut yang tadi sudah dicampur daun pandan dan sedikit garam agar lebih gurih. Sajikan.

12. Klepon ubi Bahan : - 200 gr ubi merah dikukus kemudian haluskan - 150 gr tepung ketan - 1 sdm gula pasir - 1/2 sdt garam - 50-60 ml air hangat - 2 1/2 keping gula merah, disisir - 1/2 butir kelapa parut dikukus bersama 1/4 sdt garam Cara Membuat : 1. Pertama, sisir gula merah hingga halus 2. Lalu kukus ubi, angkat dan haluskan ketika masih panas 3. Kemudian, tambahkan gula pasir, tepung ketan, dan air. Uleni sampai adonan bisa dibentuk 4. Ambil 1 sdt adonan ubi, kemudian beri isian gula merah di bagian tengahnya dan bentuk bulat 5. Rebus air secukupnya, masukkan adonan klepon. Rebus hingga mengembang dan mengapung, angkat dan kemudian gulingkan di atas parutan kelapa. Sajikan.

13. Roti Bakar Isi Daging Bahan: - Roti tawar - Chicken luncheon (bisa ganti kornet, sosis atau daging-dagingan) - Telur kocok lepas - Bawang bombay, cincang - Daun bawang, iris - Keju (kalau suka) - Margarin - Saus tomat Cara Membuat : 1. Lelehkan margarin, tumis luncheon, bombai sampai wangi, tuang telur, taburi daun bawang dan keju, tutup dengan selembar roti tawar, masak sampai matang. Beri saus tomat 2. Oles bagian atas roti tawar dengan margarin, balik, panggang sampai garing kecoklatan. Lipat dua 3. Sajikan selagi hangat. (dari berbagai sumber)