Menu Buka Puasa (7)

Menu Berbuka Puasa (7) Oleh aminuddin D: pub-4876570404296850

1. Bubur Betawi Bahan : - 2 mangkuk kecil nasi - 1 batang serai - Kaldu ayam bubuk secukupnya - 2 lembar daun salam - Sejumput garam - 300 ml air Semur tahu: - 2 buah tahu, cuci bersih - 2 butir telur Bumbu semur: - 3 buah bawang merah - 1/4 sdt jinten - 1 siung bawang putih - 1/4 sdt lada - 1/2 sdt ketumbar - 1 batang serai - 1/4 sdt pala bubuk - 2 buah cengkeh - 2 lembar daun salam - 1 ruas kayu manis - Kecap, gula, dan garam secukupnya Bahan pelengkap: - 50 gram ikan teri Medan, goreng kering - 50 gram taoge, cuci bersih, seduh air panas - Sambal rawit merah - 50 gram kacang tanah atau kacang kedelai goreng - Kerupuk bawang atau emping - Daun bawang Cara membuat bubur: 1. Didihkan air di dalam panci, lalu tambahkan daun salam dan serai 2. Masukkan beras, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga matang dan kental, sisihkan. Cara membuat semur tahu: 1. Potong tahu kecil-kecil dan goreng agak kering, sisihkan 2. Tumis bumbu halus, tambahkan rempah-rempah lainnya. Tuang air sesuai selera, kemudian masak hingga mendidih 3. Beri kecap, garam, dan gula secukupnya. Masukkan tahu dan telur. Tunggu sampai agak kental 4. Tuang bubur ke dalam mangkuk, sajikan dengan semur tahu dan bahan-bahan pelengkap.

2. Es Selendang Mayang Bahan: - 1 sachet tepung hun kwe 95gr - 50 gr tepung beras - 1 liter air - 2 sdm gula pasir - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt vanilli powder - Secukupnya pewarna makanan warna merah dan hijau Bahan Saus Gula Merah: - 200 gr gula merah - 100 ml gula pasir - 200 ml air - 2 lembar daun pandan - 1/4 sdt garam Bahan Kuah Santan: - 2 sachet santan instan 60 ml - 500 ml air - 1 lembar daun pandan - 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Siapkan bahan, campurkan semua bahan selendang mayang kecuali air dan pewarna. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga airnya habis 2. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal tepungnya dan hingga gula larut. Kemudian bagi adonan menjadi 3, tuang dalam wadah yang berbeda 3. Beri warna merah dan hijau pada wadah yang berbeda, aduk hingga tercampur rata dan 1 wadah biarkan berwarna putih 4. Siapkan panci, masak adonan yang berwarna hijau terlebih dahulu. Masak hingga mengental. Kemudian tuang ke dalam wadah dan ratakan 5. Lalu masak adonan yang berwarna putih hingga mengental. Kemudian, tuang ke dalam wadah yang sama dan ratakan 6. Lakukan hal yang sama pada adonan berwarna merah, masak hingga mengental, lalu masukkan ke atas adonan putih dan ratakan. Biarkan hingga dingin dan mengeras 7. Masak bahan santan dengan cara mencampur semua bahan, masak hingga mendidih. Begitupun saus gula merah, masak semua bahan gula hingga larut dan mendidih. Dinginkan dan sisihkan 8. Cara penyajian, potong-potong selendang mayang dengan pisau tajam, lalu tata dalam mangkuk. Siram dengan saus gula merah, santan dan es batu.

3 Es Nona Bahan: - 100 gr kacang merah rebus - 200 bgr tape singkong, buang tulangnya - 200 gr cincau Bahan Es: - 750 ml santan - 1 kaleng susu evaporasi - 150 gr gula pasir - 3/4-1 sdt pewarna merah rose - 1/4 sdt garam - 1 sdt vanili bubuk Bahan Manisan Pepaya: - 500 gr pepaya mengkal, potong dadu - 1 sdm kapur sirih larutkan dengan 1 liter air - 750 ml air - 200 gr gula pasir - 1 sdt garam Bahan Pelengkap: - Secukupnya susu kental manis putih Cara Membuat: 1. Cara membuat es: Campur semua bahan es kecuali vanili bubuk dan pewarna ke dalam panci. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih 2. Setelah mendidih, masukkan vanili bubuk dan pewarna merah rose. Aduk rata. Sisihkan hingga hangat lalu simpan dalam wadah/plastik. Bekukan dalam freezer 3. Cara membuat manisan: Bersihkan pepaya dan potong-potong kotak. Rendam dalam larutan kapur sirih. Diamkan selama 1 jam 4. Setelah 1 jam, cuci bersih pepaya. Campur semua bahan manisan pepaya dalam panci/wajan. Masak hingga air menyusut 5. Cara penyajian: Keluarkan es dari freezer. Diamkan sekitar 5 menit di suhu ruang. Kerok es dan taruh dalam mangkok 6. Tata manisan pepaya, kacang merah, cincau dan tape singkong di atas es 7. Beri susu kental manis putih sesuai selera. Es Nona siap disajikan.

4. Es Lidah Buaya Bahan : - 500 gr lidah buaya - 1 sdm kapur sirih - 1 sdt garam - 150 gr gula pasir - 1 lembar daun pandan - 2 sdm sirup melon/ sirup hijau - 1 sdm biji selasih, rendam dalam air panas - Air - Es Batu Cara Membuat : 1. Bersihkan Lidah buaya, kupas kulit lidah buaya lalu potong-potong bagian jelinya. Cuci bersih lidah buaya yang telah di potong dengan air, hingga lendir berkurang 2. Rendam potongan lidah buaya yang telah dicuci dalam air yang telah diberi kapur sirih dan garam selama kurang lebih 1 jam lalu bilas hingga bersih 3. Panaskan air kedalam panci, masukkan gula dan daun pandan, didihkan dengan api kecil. Masukkan lidah buaya, masak selama 5 menit dengan api sedang. Angkat dan saring. Sisihkan. 4. Susun lidah buaya, es batu dan biji selasih. Tambahkan kuah rebusan dan es batu. Sajikan.

5. Es Blewah Cincau Selasih Bahan: -1/2 buah blewah kecil yang dikeruk -2 sendok teh selasih basah -Cincau hitam yang dipotong kubus -Air putih -Sirup warna merah (rasa sesuai selera) -Es Batu -Irisan jeruk nipis Cara Membuat : a. Siapkan gelas atau mangkok untuk penyajiannya. b. Campurkan blewah, cincau, dan juga selasih. c. Beri air dan sirup secukupnya. d. Tambahkan es batu yang sudah disiapkan. e. Kemudian aduk secara perlahan. f. Letakkan irisan jeruk nipis di atas mangkok. g. Es Blewah cincau biji selasih siap disajikan.

6. Es Oyen Bahan: - 1 buah alpukat - 50 gram nangka - 50 gram sagu mutiara (rebus) - 50 gram daging kelapa muda - 50 gram agar-agar - 100 ml air es - Simple sirup - Kental manis - Es batu Cara Membuat: 1. Siapkan mangkuk saji, beri daging alpukat dan sagu mutiara 2. Kemudian beri potongan agar-agar dan kelapa muda 3. Tambahkan simple sirup dan es batu yang sudah dihancurkan kasar 4. Terakhir, beri air, kental manis, dan potongan buah nangka 5. Es oyen siap disajikan.

7. Bubur Ketan Hitam Bahan : - Siapkan 150 gr Ketan hitam (rendam semalaman) - Siapkan 1 liter santan encer/air - Siapkan 80 gr Gula merah - Siapkan 30 gr gula pasir - Siapkan 200 ml Santan kental - Siapkan Garam secukupnya - Siapkan 3 lembar daun pandan Cara Membuat : 1. Pertama tama Cuci bersih ketan, lalu masak dengan santan encer / air kedalam panci 2. Apabila tidak sempat merendam semalaman, maka masak ketan dengan 500 ml santan / air sampai mendidih 3. Lalu matikan api dan tutup pancinya biarkan selam 30 menit 4. Kemudian masukkan sisa santan / air, lalu gula merah, lalu gula pasir, lalu sejumput garam dan 2 lembar daun pandan 5. Selanjutnya masak terus dengan api kecil hingga lunak dan mengental, tambahkan airnya apabila dirasa kurang 6. Jangan lupa diaduk aduk agar supaya tidak gosong. Cara Membuat Saus: 1. Panaskan santan kental, lalu garam dan 1 lembar daun pandan. Aduk-aduk hingga mendidih. Penyajian: Siapkan mangkuk kemudian tuang bubur ketan hitamnya dan beri siraman saus santan. Catatan: Tambahkan gula apabila kurang manis.

8. Es Cincau Hitam Bahan : - Cincau hitam 1 potong besar - Santan instan 1 bungkus - Gula putih 3 sendoh teh - Gula merah 1/2 kg - Garam 1 sendok teh - Vanili 1 sendok teh Cara Membuat : 1. Rebus gula merah dan gula putih sampai mendidih 2. Tambahkan vanili ke dalam air rebusan 3. Potong cincau hitam menjadi potongan-potongan kecil 4. Masukkan ke dalam wadah kecil atau sedang Siram cincau hitam dengan air gula dan santan 5. Tambahkan es batu secukupnya Es cincau hitam siap dihidangkan. (dari berbagai sumber)