Menu Berbuka Puasa (4)

Menu Berbuka Puasa (4) Oleh aminuddin D: pub-4876570404296850

1. Capcay Kuah Bahan: - 200 gram udang (kupas dan bersihkan kulitnya) - 100 gram kembang kol (dipotong-potong terlebih dahulu) - 50 gram brokoli (dipotong-potong terlebih dahulu) - 2 butir telur (kocok terlebih dahulu di dalam wadah) - 1 buah wortel (dipotong-potong terlebih dahulu) - 1 buah tomat - 1/2 bagian bawang bombay - 3 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 1 sdt kecap manis - 1 sdt saus tiram - Lada putih bubuk, kaldu bubuk, dan garam (secukupnya) - Minyak goreng (secukupnya) Cara membuat: 1. Buat bumbu halusnya terlebih dahulu dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, dan garam. Haluskan hingga teksturnya lembut dan sisihkan 2. Iris bawang bombay, kemudian panaskan wajan 3. Tumis bawang bombay bersama bumbu halus 4. Setelah harum, tambahkan udang, wortel, kembang kol, dan brokoli 5. Beri sedikit air ke dalam masakan, lalu tumis kembali hingga tekstur sayuran menjadi layu 6. Beri lada putih, kecap manis, dan saus tiram 7. Tambahkan telur kocok ke dalamnya, lalu aduk kembali hingga kuah mengental dan mendidih 8. Angkat dan sajikan capcay kuah ini bersama nasi hangat.

2. Sayur Sop Bakso Bahan : - 10 buah bakso sapi (iris bundar atau sesuai selera) - 1 buah wortel (potong kotak dadu) - 2 buah kentang (potong kotak dadu) - 15 buah buncis - 1/4 gram kol - 1 buah jagung - 1 batang daun bawang dan seledri Bahan bumbu halus: - 5 siung bawang merah - 3 siung bawang putih - 1 sachet kaldu jamur merang - 1 sdt gula pasir - 1/2 sdt merica halus - 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci bersih semua bahan sayur-sayuran 2 Didihkan air, lalu masukkan wortel, kentang, jagung, dan buncis. Masukkan bahan-bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan, kol, dan bakso 3. Masukkan bumbu penyedap dan tes rasa 4. Jika sudah pas, siap disajikan.

3. Ikan Rebusan Asam Khas Bengkulu - 1 kg ikan laut (bisa jenis apa saja) - 500 g rebung asam/fermentasi - 200 ml santan cair - air secukupnya - garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya Bumbu halus: - 5 buah cabai keriting - 5 buah cabai rawit (sesuai selera) - 4 siung bawang putih - 4 siung bawang merah - 2 cm kunyit - 1 cm jahe - 1 cm lengkuas Bumbu utuh: - 2 lembar daun salam - 3 lembar daun jeruk - 1 lembar daun kunyit - 1 batang serai, memarkan Cara Membuat : 1. Cuci bersih ikan, buang perutnya dan potong-potong 2. Cuci bersih rebung asam. Jika tak ada, sebenarnya bisa membuat sendiri rebung asam atau hasil fermentasi di rumah 3. Caranya, cuci bersih rebung dan rendam dengan air bersih selama 4 hari, jika sudah asam, berarti sudah siap diolah 4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang 5. Tuang air 300 ml atau secukupnya, aduk dan tunggu hingga mendidih 6. Masukkan rebung dan santan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. 7. Masukkan ikan dan masak lagi hingga ikan matang dan kuah mengental. Tes rasa, jika dirasa sudah pas, matikan api 8. Gulai ikan rebung asam khas Bengkulu siap disantap dengan nasi hangat.

4. Pindang Meranjat Bahan: - 500 gram ikan patin - 2 batang serai, geprek - 3 lembar daun salam, robek² - 1 sendok teh garam halus - 1 sendok teh masako rasa ayam - 5 sendok makan gula pasir (sesuai selera) - 1 batang daun bawang, potong² memanjang ukuran 2 ruas jari - 2 batang kemangi, ambil daunnya - 1/4 potong buah nanas, potong-potong - 1 buah tomat, belah 4 - 500 mili air Bumbu cair: - 150 mili air - 2 sendok makan gula merah - 1 sendok makan asam jawa - 1 bungkus terasi abc Bumbu halus: - 8 buah cabe merah - 5 buah cabe rawit setan - 6 butir bawang merah - 1 ruas jempul kunyit -1 ruas jempul jahe Cara Membuat : 1. Haluskan semua bahan bumbu halus dan sisihkan 2. Campur semua bahan bumbu cair, sisihkan 3. Letakkan ikan diwajan, masukkan nanas dan remas buah nanas sampai keluar sari nanasnya 4. Tambahkan bumbu halus dan bumbu cair, serai geprek, daun salam dan diamkan selama 20 menit 5. Setelah 20 menit nyalakan kompor dan tambahkan 500 mili air, masak sampai kuah mendidih dan gula pasir, masako dan garam. 6. Masukkan juga daun bawang potong, tomat yang sudah dibelah² dan kemangi 7. Masak sampai matang dan siap disajikan bersama sambal mentah nanas dan lalapan.

5. Pindang Pegagan Bahan : - 5 kg ikan Patin (ikan sungai) lebih enak, Baung, gabus, dll Bumbu : - 1 kg cabai merah - 1 ons cabai rawit - 1 ons bawang merah - 1 ons asam Jawa - 1 sdm terasi udang - 5 helai daun salam - 2 batang serai - Gula merah secukupnya - Garam secukupnya - 1 buah nanas, dipotong-potong Cara Membuat : 1. Tumbuk seluruh bumbu dapur tadi, tapi jangan terlalu halus, sesudah di tumbuk bumbu tadi di ambil sari airnya dengan menyaringnya seperti membuat santan, setelah itu sari tadi dimasukan ke dalam panci yang sudah di isi air yang sudah direbus sebelumnya 2. Setelah itu masukan juga ikan Patin yang sudah di bersihkan dan di potong menurut ukuran selera masing û masing bersama buah nanas yang telah dipotong sebelumnya ke dalam panci yang ada sari air bumbu tadi. Dan direbus jadi satu selama kurang lebih 15 menit 3. Setelah 15 menit direbus ikan patin pindang pegagan Tanjung sejaro siap di hidangkan bersama dengan daun kemangi dan lalapan sayur lainnya 4. Sajikan panas atau hangat. (dari berbagai sumber)