Resep Jajanan Anak Sekolah (5)

Resep Jajanan Anak Sekolah (5) Oleh aminuddin lD: pub-4876570404296850

1. Pempek Keriting Bahan: - 500 gr ikan giling halus (tenggiri/gabus/kakap) - 500 gr sagu tani - 250 ml air - 1 putih telur - 15 gr garam halus - 7,5 gr gula pasir - 5 gr penyedap rasa Cara Membuat: 1. Siapkan panci yang sudah diisi 3 liter air untuk merebus pempek. Didihkan 2. Campurkan daging ikan giling yang sudah dihaluskan dengan air dan putih telur. Aduk rata 3. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali, sampai adonan mengental 4. Tambahkan sagu tani dikit demi sedikit. Aduk dengan tangan, sampai adonan menyatu 5. Masukan sedikit adonan ke piping bag, lalu ikat agar adonan tidak keluar. Gunting sedikit ujung piping bag (jangan terlalu besar) 6. Siapkan mangkok plastik kecil yang sudah diolesi sedikit minyak sayur. Tekan ujung piping bag agar adonan keluar menggunakan dua tangan dengan pelan, lalu masukan ke dalam mangkok plastik kecil 7. Pempek dibentuk bulat acak. Agar pempek terlihat bulat, gerakan mangkok melingkar dengan pelan, sebentar saja. Besarnya bentuk pempek disesuaikan saja dengan selera. Segera rebus pempek 8. Pempek yang sudah matang akan mengapung. Lalu angkat dan sisihkan 9. Pempek keriting bulat siap disajikan dengan cuko. Pempek ini disajikan tanpa digoreng alias cukup direbus. Tapi apabila mau digoreng tidak masalah. Sesuaikan saja dengan selera masing-masing. Selamat mencoba

2. Pempek Pistel Bahan : Bahan membuat isinya : - Pepaya muda 1 buah ukuran sedang dikupas, cuci lalu diparut - 6 siung bawang putih - 6 siung bawang merah - 1 sdt merica butiran - Ebi 3 sdm dicuci bersih - secukupnya garam, gula dan penyedap rasa jamur Bahan kulit : - 1 ons terigu kurleb - 1 ons kanji kurleb - Air panas 1 gelas kurleb 200 ml - secukupnya garam Cara Membuat: 1. Pertama buat isi dulu, pertama haluskan bawang putih, merica butiran dan ebi bisa gunakan blender lalu bawang merah diiris tipis saja 2. Siapkan wajan, masukan minyak goreng, setelah panas masukan bawang merah iris, setelah harum baru masukan bumbu halus hingga harum juga 3. Lalu masukan pepaya muda yg telah diparut menggunakan parutan keju 4. Lalu Diaduk rata hingga tercampur dengan bumbu tumis tadi lalu biarkan hingga keluar air sendiri; sebaiknya ditutup agar cepat empuk dan tidak perlu dikasih air takutnya pempek jadi basah dan sekali2 di aduk rata agar tidak gosong 5. Setelah pepaya parut empuk matikan api dan biarkan dingin dulu sementara itu kita siapkan bahan kulit 6. Didihkan air, masukan terigu di baskom sebaiknya yg pirek ato stainlees ya biar aman, campur terigu dengan garam, lalu tuangi dengan air panas, aduk rata, setelah itu campur dengan kanji, uleni hingga bisa dibentuk 7. Setelah kalis, ambil adonan bentuk lingkaran lalu pipihkan setelah pipih masukan ditengahnya pepaya muda lalu lipat dua dan pinggirnya di pilin supaya isi pepayanya gak keluar terutama saat digoreng 8. Siapkan minyak utk menggoreng pempek pistel dgn api kecil, stelah minyak panas masukan pempek tadi sambil dibalik balik agar pempek tidak pecah, setelah matang angkat.

3. Pempek Lenggang Bahan: - Secukupnya Pempek lenjeran atau pempek rebus - 2 butir telur,lebih enak pakai telur bebek, (stok habis) - Daun bawang 1/2 batang sesuai selera - sejumput garam - Minyak goreng - Timun Langkah: - Iris pempek lenjeran nya sesuai selera - Iris juga daun bawang nya Cara Membuat: 1. Masukkan dalam wadah, pempek yg telah di potong kecil, daun bawang, garam dan telurnya lalu. Kocok sampai teraduk rata 2. Panaskan wajan, masukan minyak goreng secukupnya setelah panas masukan, adonan tadi goreng sampai matang angkat, timun di cacah di tarok di atas lengggang, siram dengan cuko.

4. Pempek Lenjer Bahan : - 500 gr ikan tenggiri fillet - 500 ml air biasa - 600 gr tepung tapioka - 1,5 sdm garam halus - 1 sdm gula pasir - 1 sdm msg Cara membuat: 1. Uleni ikan tenggiri hingga benar-benar halus 2. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus di uleni, lakukan hingga air habis 3. Tambahkan garam, gula pasir, msg, uleni lagi hingga benar-benar tercampur rata 4. Terakhir tambahan tepung, aduk semua sampai rata 5 Bentuk adonan empek-empek (beri sedikit tepung di tangan), lalu rebus dengan air yang sudah panas (mendidih) hingga adonan mengapung. Tiriskan Setelah dingin goreng empek-empek hingga matang, sajikan bersama cuko. Bahan cuko: - 150 gr asam jawa - 600 gr gula merah sisir - 6 siung bawang putih - 20 buah cabai rawit - 10 cabai merah keriting - 1 sdm garam - 50 gr ebi kering yang sudah di sangrai, lalu blender sampai halus dan sisihkan - 2 liter air - 200 ml kecap Cara membuat: 1. Rebus gula merah dengan 1 liter air sampai gula larut, lalu saring dan sisihkan 2. Pada wadah lain larutkan asam jawa bersama 500 ml air hingga tercampur rata, lalu saring. Setelah itu ampasnya kita larutkan lagi dengan sisa air 500 ml dan saring ke wadah asam jawa sebelum disaring kembali 3. Blender cabai merah, cabai rawit, bawang putih, tambahkan air asam jawa yang telah disaring secukupnya, blender hingga halus 4. Tuangkan cabai yang telah diblender ke wadah asam jawa yang telah disaring, lalu campurkan dengan gula merah yang telah disaring 5. Lalu tambahkan kecap manis dan tambahkan garam. Masak hingga mendidih, setelah mendidih tambahkan ebi sebagian, aduk rata. Masak lagi hingga matang dan sedikit mengental 6. Sajikan empek-empek yang telah digoreng dengan kuah cuko, taburi sedikit ebi di atasnya.

5. Jamur Goreng Crispy Bahan: - 2 bungkus jamur enoki (bisa pakai jamur tiram), potong akar, cuci bersih, petik perbaris. Bahan kering (aduk rata): - 100 gr tepung terigu protein sedang - 50 gr tepung beras putih - 1 sdt maizena - 1 sdt garam - 3/4 sdt baking powder - 1/2 sdt kaldu bubuk - 1/4 sdt lada Bahan pencelup: - Ambil 4 sdm bahan kering dan 4 sdm air es, lalu campurkan Cara membuat: 1. Balur rata jamur ke dalam bahan pencelup. Lalu balur ke bahan kering, tekan tekan supaya menempel tebal 2. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kecokelatan 3. Sajikan dengan saus kesukaan.

6. Singkong Goreng Bahan-bahan: - 500 gr ubi kayu diparut - 1-2 sdm kelapa parut - Garam secukupnya - 1 sdt tepung kanji - Vanilla sedikit aja - 1 sdt margarine Bahan pembalut: - Gula pasir secukupnya - Air secukupnya (airnya sedikit aja) Cara membuat: 1. Campur semua bahan, aduk-aduk sampai rata. Bentuk bulat lonjong lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat tiriskan 2. Panaskan bahan pembalut hingga berambut (berbuih) lalu masukan gorengan ubi sampai terselimuti gula angkat, matikan api kompor dan angina-anginkan. (dari berbagai sumber)