Lemang Serasan Sekundang (6)
Oleh aminuddin
31. Lemang Abon Ikan Gabus
LEMAMG abon
merupakan alternatif pembuatan lemang yang mirip dengan lemper, namun sensasi lemang yang dalam bambu, dan abon Ikan Gabus gurih serta pedas rasanya enak sekali.
BAHAN :
- Ketan 1 Kg
- Abon Ikan gabus ½ ons
- Kelapa parut secukupnya
- Daun pisang
- Bambu
CARA MEMBUAT :
Bersihkan bambu lalu masukkan daun pisag, cuci ketan sampai
bersih, kemudian kelapa parut tadi diambil santannya, selanjutnya
masukkan santan yang telah diberi sedikit garam ke dalam bambu
lalu masukkan ketan.
Abon ikan gabus isi dengan santan sampai penuh agar lemang tidak mentah ditutup dengan ampas kelapa.
Reus lemang 3-4 jam setelah lemang matang lalu dipanggang
selanjutnya hidangkan di piring selamat menikmati.
32. Lemang Buah Naga
Buah Naga banyak ditanam di pekarangan rumah penduduk
di Kabupaten Muara Enim.
Buah Naga mempunyai warna
merah dan kuning. Yang dipadukan dengan Lemang Ketan ini
adalah buah naga merah yang mempunyai warna menarik dan
merupakan pewarna alami.
BAHAN :
- Ketan ½ Kg
- Buah Naga
- Kelapa 1 butir
- Garam secukupnya
- Bambu
CARA MEMBUATNYA :
Bersihkan bambu lalu masukkan daun pisang, ketan dicuci
sampai bersih, blender buah naga tadi sampai hancur, kemudian
kelapa parut tadi di ambil
patinya, aduk sampai merata.
Semua bahan tadi masukkan
ke dalam bambu yang sudah
diisi santan, garam kemudian
rebus lemang sampai matang.
33. Lemang Gerinam
Gerinam adalah salah satu desa di Kecamatan Rambang Dangku,Kabupaten Muara Enim.
Mereka mempunyai kebiasaan dalam membuat lemang dengan mencampurkan bawang goreng dan udang kering.
Lemang ini dibuat sebagai cemilan sore hari.
BAHAN :
- Ketan putih
- Udang kering
- Santan
- Bawang goreng
- Daun pisang /pandan
- Garam secukupnya
- Bambu
CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan bambu, masukkan daun pisang/pandan.
2. Cuci ketan lalu campurkan dengan udang dan bawang goreng.
3. Masukkan santan yang telah diberi sedikit garam ke dalam bumbu. Lalu masukkan ketan isi
dengan santan sampai penuh. Agar lemang tidak mentah, tutup dengan ampas kelapa.
4. Rebus lemang 3-4 jam. Setelah matang lemang lalu di panggang agar tidak mudah basi dan masaknya merata dan enak.
5. Selanjutnya kalau suka tambahkan sambal manis
untuk pelengkap.
34. Lemang Sosis dan Ayam
Sosis dan ayam, yang dipadu dengan ketan sangat disukai,
terutama oleh anak-anak.
Lemang ini dibuat biasanya untuk
anak-anak, sehingga dari kecil mereka sudah menyukai kuliner
tradisional.
BAHAN :
- Ketan putih
- Daging ayam yang sudah digoreg (tidak terlalu garing/ disuwir-suwir)
- Sosis ayam
- Bawang goreng
- Santan
- Daun pisang/pandan
- Garam secukupnya
- Bambu
CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan bambu lalu masukkan daun pisang /pandan.
2. Cuci ketan lalu campurkan de ngan bawang goreng dan daging ayam yang telah disuwir.
3. Selanjutnya masukkan santan yang telah diberi sedikit garam ke dalam bambu, sedikit lalu masuk kan sosis ke tengah bambu, dan isi perlahan dengan ketan yang sudah dicampur dengan bawang goreng.
Isi secara pelahan agar ketan bisa masuk secara merata ke dalam bambu dan tidak berbolong-bolong. Isi dengan santan sampai penuh dan tutup dengan ampas kelapa.
4. Rebus lemang 3-4 jam. Setelah itu lemang dipanggang agar tidak
mudah basi. Masaknya merata dan enak.
35. Lemang Gemuk Tanjung Menang
Tanjung Menang adalah salah satu desa di Kecamatan Gelumbang, Kabupaten Muara Enim.
Masyarakat desa tersebut mena mai lemang buatan mereka sesuai dengan nama desa mereka.
BAHAN :
- Bambu yang masih muda dipotong ± 30 cm
- Beras ketan 1 Kg
- Kelapa 9 butir
- Daun pandan secukupnya
- Tungku perapian
- Dandang tempat merebus
CARA MEMBUAT :
1. Potong bambu yang masih muda sesuai kebutuhan.
2. Rendam beras ketan ± 30 menit.
3. Kupas kelapa dan parut untuk diambil santannya.
4. Campurkan garam secukupnya ke dalam air perasan santan kelapa.
5. Masukkan ketan yang sudah direndam ke dalam bambu yang
dipotong lalu disiram dengan air santan yang sudah dicampuri
garam sampai air santan tersebut merata memenuhi bambu yang sudah diisi ketan tersebut.
6. Tutup permukaan bambu yang sudah diisi itu dengan ampas kelapa yang diparut tadi.
7. Masukkan ke dalam dandang yang sudah disiapkan lalu direbus
atau dibakar sampai matang ± 180 menit.
8. Lemang siap untuk disajikan.
36. Lemang Daun Suji dan Pandan
Daun Suji dan Pandan banyak tumbuh di pekarangan rumah
Penduduk di Kabupaten Muara Enim. Dijadikan pewarna alami karena baunya yang khas.
BAHAN :
• 1 Kg beras ketan
• 8 gelas santan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Daun suji dan pandan secukup nya
• 8 ruas bambu
• 2 pelepah daun pisang
Cara Membuat :
1. Pertama cuci beras ketan dulu lalu keringkan dan tiriskan. Untuk hasil terbaik selama 3-4 jam. Se lanjutnya tambahkan santan,
air suji, pandan, dan garam secu kupnya ke dalam beras ketan yang telah dimasukkan.
2. Berikutnya, siapkan bambu yang telah dilapisi dengan daun pisang.
3. Setelah itu masukkan ketan yang telah diberi santan ke dalam bambu, tapi ingat jangan terlalu penuh. Kira - kira ¾ bagian saja. Selanjutnya tutupi bagian atas bambu dengan daun pisang.
4. Nyalakan api, bisa mengguna kan kayu bakar atau arang untuk membakar bambu yang sudah mengandung beras ketan hingga
matang. Jangan lupa membolak-balikkan bambu saja agar matang merata.
5. Setelah tidak terlalu basah, ke luarkan lemang dari bambu lalu potong kecil- kecil dan siap disajikan.
37. Lemang Abon Ayam
Abon Ayam, yang dipadu dengan ketan sangat disuka, terutama
oleh anak-anak. lemang ini dibuat untuk anak-anak agar dari kecil mereka sudah menyukai kuliner tradisional.
Bahan :
• 1 Kg beras ketan
• 8 Gelas santan
• ¼ daging ayam (disuwir)
• Garam secukupnya
• 8 ruas bambu
• 2 pelepah daun pisang
Cara Membuat :
1. Pertama cuci beras ketan dulu lalu keringkan dan tiriskan. Untuk
hasil terbaik selama 3-4 jam, cuci dan tiriskan.
Selanjutnya, tambahkan santan, daging ayam yang sudah disuwir
dan garam secukupnya ke dalam beras ketan yang telah dimasuk kan.
2. Berikutnya, siapkan bambu yang telah dilapisi dengan daun
pisang.
3. Setelah itu masukkan ketan yang telah diberi santan ke dalam
bambu, tapi ingat jangan terlalu penuh kira – kira ¾ bagian saja.
Selanjutnya tutupi bagian atas bambu dengan daun pisang.
4. Terakhir, nyalakan api bisa menggunakan kayu bakar
atau orang untuk membakar bambu yang sudah mengandung
beras ketan hingga matang. Jangan lupa membolak-balikkan
bambu saja agar matang merata.
5. Setelah tidak telalu basah, keluar kan lemang dari bambu lalu
potong kecil-kecil dan siap disajikan.
38. Lemang Kacang Merah
Kacang merah banyak ditanam di daerah Semende, sehingga untuk mengkombinasikannya ke dalam lemang, menambah daya minat anak anak. Mereka ridak bosan untuk me makan lemang gemuk.
Bahan :
• 1 Kg beras ketan
• 8 gelas santan
• ¼ kg kacang merah
• Gula secukupnya
• 8 ruas bambu
• 2 pelepah daun pisang
Cara Membuat :
1. Pertama cuci beras ketan dulu lalu keringkan dan tiriskan. Untuk
hasil terbaik selama 3-4 Jam, cuci dan tiriskan. Selanjutnya,
tambahkan santan, air kacang merah, dan gula secukupnya ke
dalam beras ketan yang telah dimasukkan.
2. Berikutnya, siapkan bambu yang telah dilapisi dengan daun pisang.
3. Setelah itu masukkan ketan yang telah diberi santan ke dalam
bambu, tapi ingat jangan terlalu penuh kira – kira ¾ bagian saja.
Selanjutnya tutupi bagian atas bambu dengan daun pisang.
4. Nyalakan api bisa menggunakan kayu bakar atau arang untuk mem bakar bambu yang sudah mengan dung beras ketan hingga matang. Jangan lupa membolak-balikkan bambu saja agar matang merata.
5. Setelah tidak telalu basah, keluar kan lemang dari bambu lalu potong kecil-kecil dan siap disajikan.
39. Lemang Ubi Ungu
Ubi Ungu banyak tumbuh di Kabupaten Muara Enim. Memiliki
warna yang sangat menarik dan rasa pulen, sehingga menciptakan lemang yang enak untuk dinikmati.
Bahan :
• 1 Kg beras ketan
• 8 gelas santan
• 1 Kg ubi ungu
• Gula secukupnya
• 8 ruas bambu
• 2 pelepah daun pisang
Cara Membuat :
1. Pertama cuci beras ketan dulu lalu keringkan dan tiriskan. Untuk hasil terbaik selama 3-4 jam, cuci dan tiriskan. Selanjutnya, tambah kan santan, ubi ungu sudah dihalus kan dan gula secukupnya ke dalam
beras ketan yang telah dimasukkan.
2. Berikutnya, siapkan bambu yang telah dilapisi dengan daun pisang.
3. Setelah itu masukkan ketan yang telah diberisantan ke dalam bambu, tapi ingat jangan terlalu penuh kira – kira ¾ bagian saja. Selanjutnya
tutupi bagian atas bambu dengan daun pisang.
4. Dan yang terakhir, nyalakan api bisa menggunakan kayu bakar atau orang untuk membakar bambu ya ng sudah mengandung beras ketan
hingga matang. Jangan lupa mem bolak-balikkan bambu saja agar
matang merata.
5. Setelah tidak telalu basah, keluar kan lemang dari bambu lalu potong kecil-kecil dan siap disajikan.
40. Lemang Labu Kuning
Labu Kuning atau biasa disebut de ngan Peringgi, banyak tumbuh di Kabupaten Muara Enim.
Labu Kuning mempunyai warna yang khas dan rasa yang pulen, menciptakan rasa lemang yang enak sekali.
Labu Kuning mempunyai kadar
oksidan yang tinggi sehingga sangat berguna bagi kesehatan.
Bahan :
• 1 Kg beras ketan
• 8 gelas santan
• 1 buah labu kuning
• Gula secukupnya
• 8 ruas bambu
• 2 pelepah daun pisang
Cara Membuat :
1. Pertama cuci beras ketan dulu lalu keringkan dan tiriskan. Untuk hasil terbaik selama 3-4 jam, cuci dan tiriskan. Selanjutnya, tambah kan santan, labu kuning yang sudah dihaluskan dan gula secukupnya ke dalam beras ketan yang telah dimasukkan.
2. Berikutnya, siapkan bambu yang telah dilapisi dengan daun pisang.
3. Setelah itu masukkan ketan yang telah diberi santan ke dalam bam bu, tapi ingat jangan terlalu penuh kira–kira ¾ bagian saja. Selanjut nya tutupi bagian atas bambu dengan daun pisang.
4. Dan yang terakhir, nyalakan api bisa menggunakan kayu bakar atau arang untuk membakar bambu yang sudah mengandung beras ketan hingga matang. Jangan lupa membolak-balikkan bambu saja agar matang merata.
5. Setelah tidak telalu basah, keluar kan lemang dari bambu lalu potong kecil-kecil dan siap disajikan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar